咖啡

咖啡業(yè)內(nèi)人士介紹，縱觀近20年來云南咖啡價格走勢，近乎每10年一貓咖啡(6張) 個價格周期。相對來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。2010年，云南咖啡價格達41元每公斤，創(chuàng)下歷史高紀(jì)錄。2012年至2014年初，受國際咖啡價格下跌的影響，價格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業(yè)連續(xù)兩年走進“價格寒冬”。2014年1月底，隨著國際咖啡價格回暖，云南咖啡價格也快速提升?！皠傔^去的2月份，國際咖啡價格創(chuàng)造了20年來的單月大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅?！?

咖啡的制作方式

研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。虹吸式煮法帶有一種化學(xué)實驗室的感覺。藍山咖啡(3張)到2014年以來，雀巢、星巴克、咖蜜兒加大在云南開辟原料產(chǎn)地的力度，云南小粒咖啡也銷往歐洲及美國、日本、韓國等二十多個國家和地區(qū)，但總體上云南咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段，產(chǎn)業(yè)“突圍”不容樂觀。有人說因為它能萃取出咖啡中的部分。摩卡壺（Moka Pot）摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。早的摩卡壺是意大利人Alfo Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力；滾水上升，經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾壺；當(dāng)咖啡流至上半部時，將火關(guān)小，如果溫度太高會使咖啡產(chǎn)生焦味。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設(shè)計、技術(shù)、管理、運營一站式服務(wù)。

咖啡店經(jīng)營模式有哪些

咖啡店的經(jīng)營模式： 

1.傳統(tǒng)的咖啡門店式經(jīng)營。 　　這種的咖啡店是國內(nèi)的出現(xiàn)多的經(jīng)營模式，這種主要的需求就是為消費者塑造一種安逸舒適的情境，并讓消費者可以悠閑的享受一頓餐點或者是一杯簡單的小誤差。咖啡的烘焙教師首先會講授烘焙機的分類、直火式與熱風(fēng)式的特點以及烘焙中咖啡的物理與化學(xué)變化。所以說除了可以提供各種口味的咖啡之外，還可提供餐點料理、甜點、飲料等。還有一些靜音者還會提供早餐食品。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、

牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設(shè)計、技術(shù)、管理、運營一站式服務(wù)。

經(jīng)營咖啡店一定要注意事項

要專賣，不要亂賣：因為專賣能形成定向消費的習(xí)慣以及固有的客戶群，服務(wù)有保證，也就可以有利潤保證啦，要是在咖啡店亂賣冰棍汽水之類的，那肯定是亂套了，久而久之客戶也會流失。