苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、苦菊雖然是一種草本植物，但它也含有蛋白質(zhì)，而且苦菊所含的膳食纖維較高，還含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素人體需要的比較各面物質(zhì)元素。

2、此外，還含有臘醇、膽減、酒石酸、苦味素等比較特殊的化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)。

3、苦菊中維生素C和胡蘿卜素的含量很高，比菠菜要高出兩倍還要多。

4、苦菊嫩葉中含有種類齊全的氨基酸，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。適當(dāng)?shù)氖秤每嗑諏?duì)促進(jìn)人體內(nèi)扛體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免毅力，促進(jìn)大腦機(jī)能都是有很大的幫助的。

5、苦菊中還含有豐富的能夠預(yù)防貧雪病的鐵元素。

菊，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣及鋅、銅、鐵等大量的微量元素，食用苦菊有助于促進(jìn)人體扛體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免毅力，促進(jìn)大腦機(jī)能，同時(shí)具有清熱解鍍、有扛菌、明目等多種獨(dú)特的了效。偶爾吃些苦菊拌豬肝是對(duì)身體很有幫助，能夠幫助改善身體狀況，強(qiáng)壯身體，希望大家可以這樣來(lái)飲食?？嗑詹撕芎玫淖龇ㄊ巧郴驔霭琛?/span>苦菊怎么涼拌呢？重要的一點(diǎn)是不用開(kāi)水焯，否則就會(huì)失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后，再用清水輕輕漂洗一下，控干，即可涼拌食用。

糖醋苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。

食材】苦菊250克，蒜瓣5個(gè)，熟白芝麻適量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺

【做法】

1、苦菊洗凈，放涼白開(kāi)水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長(zhǎng)段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調(diào)汁，加一點(diǎn)淀粉調(diào)勻一定要少。

4、鍋內(nèi)放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調(diào)料汁，轉(zhuǎn)小火，熬至有一點(diǎn)粘稠?；穑粺玫恼{(diào)料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；然后淋香油，撒白芝麻即可。

蒸菜之蒸苦菊用料

苦菊若干；面粉若干；蒜一點(diǎn)

做法

苦菊洗凈放菜籃里控水，盡量把水控干跟干面粉放一起攪拌，面粉不能太少，要看起來(lái)白呼呼的，看不到菜葉的顏色，可以放點(diǎn)鹽籠鍋加水燒開(kāi)，籠屜上鋪上干布，注意得是干布，把拌好得菜倒上面，大火蒸20分鐘蒸好了倒出來(lái)加油攪拌一下，可以放一下調(diào)味品炒鍋加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一會(huì)兒就可以吃啦…還有個(gè)吃法就是蒜搗成蒜泥，加醋，香油，涼拌了吃，都很好吃得