家庭自制鮮椒醬的做法一：

　　原料：辣椒、蒜、鹽、度數(shù)較高的酒

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好配制。

　　2、將晾干后的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗里攪拌以下，然后撒入少量食1鹽。

　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子里，密封一個(gè)月，在密封的過程中，中間不要打開。

　　小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質(zhì)，因此在制作或者食用的過程中，都不能沾水或者油。食用時(shí)需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比較密封。

　　家庭自制鮮椒醬的做法二：

　　材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬

　　做法：1、起油鍋將花椒粒以小火爆香，再將花椒粒撈出。

　　2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到干撈出。

　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。

　　如何自制鮮椒醬?自制辣椒醬一般有腌制的和過油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據(jù)自己的口味酌情添加。

風(fēng)味醬工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調(diào)配→均質(zhì)→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品

  二、操作要點(diǎn)

  1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。

  2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

  3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。

  4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過膠體磨磨成細(xì)膩漿液。

  5、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。

  6、均質(zhì)：對調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。

  7、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62％-65％為宜。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。

  8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風(fēng)味醬制作完成

科技是一個(gè)行業(yè)從青澀走向成熟的重要手段，是企業(yè)生存的根本。我們深知技術(shù)的難度，但我們就是有這種雖千萬人吾往矣的勇氣，因?yàn)槲覀兠靼兹绻荒茉诩夹g(shù)上走出屬于我們自己的道路，那么醬料灌裝生產(chǎn)線的制造我們只能被人掐住脖子，難以實(shí)現(xiàn)真正的發(fā)展。其二：產(chǎn)品無添加劑，可以讓更多喜歡吃辣的朋友們吃到不僅美味，而且健康衛(wèi)生的辣椒醬。緊跟科技的步伐，從根本上一點(diǎn)一點(diǎn)的改變自己，才能適應(yīng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值和目標(biāo)。以往我們的醬料灌裝生產(chǎn)線的制造技術(shù)長期受制于國外，讓國內(nèi)的灌裝機(jī)制造企業(yè)苦不堪言，技術(shù)上沒優(yōu)勢，自然在設(shè)備的售價(jià)上沒有發(fā)言權(quán)，受制于技術(shù)成本的高昂，自然企業(yè)的利潤低廉。沒有利潤自然也就沒有投入去支撐技術(shù)，國內(nèi)的醬料灌裝生產(chǎn)線企業(yè)只會和正確的發(fā)展道路越走越遠(yuǎn)。

      醬料灌裝生產(chǎn)線起步階段就一直在進(jìn)行技術(shù)上的積累，期待量變引發(fā)質(zhì)變的到來，一開始就知道我們不能只行走在別人的身后，走別人的老路，我們一定要做出屬于我們自己的技術(shù)優(yōu)勢。而現(xiàn)在醬料灌裝生產(chǎn)線的底氣就源自于長期積累的技術(shù)上的領(lǐng)1先。

      現(xiàn)在人們對商品的要求越來越高，對商品的包裝要求更是嚴(yán)苛。醬料灌裝生產(chǎn)線憑借高質(zhì)量的灌裝和精美的包裝效果成為了食品生產(chǎn)企業(yè)的主流設(shè)備。成就出醬料灌裝生產(chǎn)線因?yàn)閷I(yè)，所以。

 在未來的十年里，國內(nèi)的包裝市場將會快速轉(zhuǎn)入高速的增長階段，伴隨著市場的激烈競爭，現(xiàn)在除了價(jià)格競爭之外，產(chǎn)品質(zhì)量、能力，滿足消市場多樣化需求將成為競爭焦點(diǎn)。烏雞醬則是用正宗的烏雞，切塊焯水再炸，保證口感的鮮香，看電視時(shí)也可以作為零食來吃。想讓醬料包裝機(jī)能快速發(fā)展，那就要打破傳統(tǒng)的發(fā)展模式，掌握核心技術(shù)，加大技術(shù)，掌握包裝機(jī)械發(fā)展命脈，實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)械的全1面突破。就目前發(fā)展快的行業(yè)應(yīng)該算是食品行業(yè)了，特別是目前國內(nèi)醬料生產(chǎn)促使行業(yè)加大更新目前落后的包裝機(jī)械產(chǎn)品，包裝機(jī)械將迎來新一輪的更新大潮。

  醬料包裝機(jī)一直在不斷中，在自動(dòng)化控制和產(chǎn)品的質(zhì)量上一直有著不斷的改善。原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。如今的醬料包裝機(jī)械已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了國內(nèi)的包裝工業(yè)市場，走出國門，根據(jù)市場的需求不斷的研發(fā)與開拓，創(chuàng)造出了各種適合不同種類的包裝機(jī)械設(shè)備，從而提升了企業(yè)的生產(chǎn)為我們的生活帶來了更多的方便，深受各大企業(yè)和消費(fèi)者們的喜愛，給我們的世界帶來了更多的精彩，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)長久發(fā)展的夢想。

   醬料包裝機(jī)始終秉承客戶至上原則，提供一系列售后服務(wù)，全力保障消費(fèi)者的權(quán)益，同時(shí)為客戶提供各種周到貼心的幫助，我們將用優(yōu)1秀1的產(chǎn)品質(zhì)量和一如既往的良好態(tài)度贏得客戶百2分2百的滿意。