維持腸道菌群結構平衡 腸道不僅是機體正常的組成部分，參與機體重要的生理活動，同時，腸道中還存在復雜的腸道菌群，它們對宿主的生長、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能  。益生芽孢：是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產(chǎn)芽孢的桿狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌。 改善肉質(zhì) 益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度   。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。 提高機體水平 機體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對的電子，容易發(fā)生氧化還原反應，當機體中的氧化物過量時會導致機體產(chǎn)生氧化損傷。機體中存在著系統(tǒng)，它們不斷的清除機體合成的氧化物，維持著氧化物的動態(tài)平衡

        益生菌，也稱為原生物素或生菌素，是一種對被寄生的物體有利的活性微生物。把人體比作是一個巨大的社區(qū)，除了我們自身的細胞外，還有生活在人體內(nèi)數(shù)以萬億計的微生物，以及從外部進入人體的無數(shù)微小顆粒。一般來說，它定植在生殖系統(tǒng)、腸道系統(tǒng)中，可有效均衡被寄生物體體內(nèi)的微環(huán)境，其主要有乳酸菌、革蘭氏陽性球菌、雙歧菌等等幾種類別。就現(xiàn)在來說，國際上研究的功效強大的產(chǎn)品大多是由上述幾種微物質(zhì)所構成的復合活性益生菌，并且這些被普遍運用于食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)以及人體健康等方向中。

         自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類風靡了整個世界。補充益生菌和益生元其實都是有利于腸道菌群均衡的，可以根據(jù)情況，選擇一種或兩種同時來補充。與此同時，“益生菌”的研究業(yè)已成為國際上的熱門研究課題。何謂益生菌？國際營養(yǎng)學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。  在國外已開發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的、、、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多，國內(nèi)對益生菌的認知度還不是很強，這使得益生菌的產(chǎn)品線應用還不是很廣泛，因為存活率就是一大技術難題。