取一個(gè)皮面團(tuán)，將它稍微搟開一些，再放上一個(gè)油酥，包起來即可，全部包好后，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，等松弛好后，揉面板上撒少許面粉防粘，然后我們?nèi)∫粋€(gè)面團(tuán)拍扁，用搟面杖搟成長舌狀，由上而下的卷起來即可，剩下的依次操作，全部搟卷好后，蓋上保鮮膜，室溫松弛10分鐘，十分鐘后，取一個(gè)面卷，用手拍扁后，用搟面杖搟開。將搟開的面片，再次由上而下的卷起來，剩下的依次操作，全部卷好后，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘，10分鐘后，取一個(gè)面卷，將它搟成長方形面片，大家每次搟面片的時(shí)候，要確保揉面板上。

準(zhǔn)備好所需要的食材，把餅坯食材內(nèi)的面粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后加入玉米油，攪拌均勻后，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。現(xiàn)在來做油酥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài)，這種是稀油酥。取出餅皮面團(tuán)，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。把大面片卷起來，分成相等的小份。大小看個(gè)人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個(gè)，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個(gè)劑。

揉成面團(tuán)，放入溫水鍋中發(fā)酵（冬天水浴發(fā)酵法），夏天常溫發(fā)酵即可，做光餅用的面要比饅頭包子面更軟，所以水的比例要比平時(shí)和面多一點(diǎn)，做出來的餅皮才不會(huì)太干又香又脆的鮮肉光餅，發(fā)酵成2倍大，用手指戳到底沒有回縮就發(fā)好了又香又脆的鮮肉光餅，分割成10份每個(gè)40克左右，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，褶皺面朝下，用手壓平又香又脆的鮮肉光餅，在用手輕輕的拉扯成想要的大小，壓平整就行。手比搟面杖好用，因?yàn)閾{面杖會(huì)把肉餡搟到邊上跑了。