如果在您沒有做過機(jī)場的廚房設(shè)備工程之前，并且您只是把他當(dāng)成一般的社會(huì)餐飲或者企事業(yè)單位的廚房設(shè)備工程來做的話，那么恭喜你，保您穩(wěn)虧，的結(jié)果是持平。因?yàn)闄C(jī)場的工程不比我們平常做的一些社會(huì)餐飲或者企事業(yè)單位的廚房設(shè)備工程。在您簽合同之前呢，一切看起來都和正常的工程差不多。那么都有哪些要注意的呢？晚上施工，機(jī)場基本上所有的工程，包括廚房工程都是晚上施工，那么在這一點(diǎn)上您在報(bào)價(jià)的時(shí)候就得把晚上施工的費(fèi)用給算進(jìn)去了，不然一開始你就蒙圈了。我們公司在保安機(jī)場接了一單，雖然已經(jīng)把晚上施工的費(fèi)用算進(jìn)去了，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這部分不比我們正常在外面的施工那么簡單。我們?nèi)略谧鲱A(yù)算的時(shí)候感覺已經(jīng)加的夠多了，實(shí)際呢？還不夠，也許要加在外面晚上施工單價(jià)的3倍才能持平。

廚具系統(tǒng)分類

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存分為食品儲(chǔ)存和器皿儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)藏分為冷庫和非冷庫。冷庫是通過廚房里的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調(diào)理：調(diào)理設(shè)備，包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切割、配料、調(diào)理工具和用具。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房配備的食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)也越來越多。

烹調(diào)種類：烹調(diào)用具，主要是爐子、炊具和有關(guān)的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設(shè)施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應(yīng)配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設(shè)備。

西餐廚具—多功能烤箱:

西餐廚具—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作廚房設(shè)備的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。廚房外的氣瓶應(yīng)集合正在一同經(jīng)管，距燈具或者亮火等低溫外貌要有充足的間距，以防低溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃?xì)怏w泄露，形成火警。