草爐燒餅1、原料配方(可得成品250只)上白面粉11.75千克，酵種1.125千克，油渣500克，去皮芝麻425克，飴糖250克，燒餅末350克，食堿175克，精鹽250克，香蔥7.5千克。菜籽油1.25千克，豬網(wǎng)油1.15千克。2、制作方法①取面粉9千克放缸內(nèi)，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7千克拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入。用雙手握拳不斷揉至軟韌、發(fā)光、無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發(fā)酵約4小時。取面粉2.75千克，用菜籽油拌和成油酥面。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第五步：之后把準備好的玉米油倒入其中，適當攪拌30秒后揉捏成面團。第六步：然后把面團適當搓成長條，切出30克左右的小劑子，搓成圓球，按壓成餅，然后按照下面這張圖的操作，包裹住準備好的西葫蘆雞蛋餡兒，適當收口、搓圓、按壓成餅。第七步：后在煎餅機的底部刷一層食用油，預熱30秒后，把準備好的燒餅鋪在鍋底，煎烙至兩邊金黃微焦即可出鍋品嘗。對于這步來說，如果你感覺燒餅上面一定要添加一些白芝麻才會有傳統(tǒng)風味的話，也可以在燒餅生胚完成之后，在表面撒上一些，用搟面杖適當按壓，嵌入餅內(nèi)即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做燒餅一步，先和面。做過面食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。我們先做燒餅的皮，敲黑板，這點很關鍵。普通面粉200克，倒入植物油90克，好是用玉米油，玉米油發(fā)黃，做出來的燒餅顏色好看。按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。倒入40度溫水，適量就可以。水的量把面粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把面粉和成面團。沒必要揉的太光，和成面團就可以。和好以后，蓋上松馳10分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【制作方法】1:將3克酵母粉用160克溫水化開，倒入300克面粉，1克鹽，15克食用油和成一個軟硬適中的光滑面團，封起來，醒面二十分鐘。2:接下來我們調(diào)油酥，碗里加入面粉，五香粉，鹽，香蔥備用，將油燒到冒煙，澆在蔥花上面，激發(fā)出蔥花和五香粉的香味邊澆油的時候邊攪拌均勻，調(diào)成稀一點的油酥放涼備用3:面醒好后不用揉面，直接搓長，用刀分割成等份的小劑子取一個小劑子，撒上少許干面粉，用搟面杖搟成薄片，上面均勻的涂抹上一層稀油酥然后將其分三等份折起來4:然后再用搟面杖 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制