冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調節(jié)是根據不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，并且因結霜，致使冷庫庫內濕度過低，故應定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。

使用冷庫進行保鮮時應注意事項

1溫度

　　采用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。

2 濕度

　　為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

3 適當晾曬

　　香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4 防止堆壓

　　進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱，導致蔬菜質量下降。

自動化立體冷庫關鍵包含下列一部分：倉庫、冷庫板、制冷系統、物流管理系統等，各一部分相互配合，進而完成了冷鏈物流貨品的密度高的儲存、自動化運輸和智能化系統管理方法生產調度。比如，冷庫板和制冷系統對冷庫的致冷和隔熱保溫具有了尤為重要的功效，又如融入于超低溫實際操作的物流管理系統確保了自動化立體冷庫的一切正常工作中。那麼自動化立體冷庫的主要設備都有哪些呢？有什么獨到之處呢？自動化立體冷庫冷庫型堆垛機冷庫型堆垛機是自動化立體冷庫里存儲貨品的關鍵機器設備，可以說在一定水平上決策了立體冷庫的特性和可靠性。因為冷庫的內部自然環(huán)境較為極端，可視性實際效果較弱，室內空間中彌漫著霧水，機器設備上結有霜層，選用BPS條形碼帶認址方法是的挑選。

冷庫安裝時隔熱防水板材的鋪設和安裝時要確保有充足的薄厚和持續(xù)性，以完成經濟熱阻，總導熱系數小。冷庫隔熱和防水、隔汽可合理地減少冷庫熱損害，維持冷庫內溫度的可靠性和溫度的勻稱性，減少冷庫內溫度的起伏，因此對冷庫的墻面、木地板、房頂、隔斷墻和混凝土樓板等均應隔熱。冷庫機器設備前期運行發(fā)電機組:要常常觀查制冷壓縮機的油面及回油狀況及油的潔凈度，發(fā)覺油臟或油面降低要立即處理，以防導致潤化欠佳。