切丁機(jī)的工作原理說(shuō)起來(lái)十分的簡(jiǎn)單，它主要是利用離心力的原理，將要切丁的物品放在撥盤(pán)上，然后撥盤(pán)高速旋轉(zhuǎn)，使得切刀將物體切成片狀，然后片狀的物體在圓盤(pán)當(dāng)中，被豎刀切成一條條的條狀狀物，條狀物再經(jīng)過(guò)一次橫刀的橫切，將條狀的物品切成了細(xì)小的丁狀物體，從而實(shí)現(xiàn)了這種生產(chǎn)設(shè)備的功能。不管你是要切多么大小的物體，你可以調(diào)節(jié)這種生產(chǎn)設(shè)備，使得切出你想要的大小。使用切丁機(jī)要小心在使用一切電器的時(shí)候都應(yīng)該小心，這樣才可以讓設(shè)備在安全的情況下使用。

眾所周知，臘肉是我國(guó)傳統(tǒng)的食品，通常我們提到臘肉想到的是湖南、廣東和四川一帶的臘豬肉，實(shí)際上，我們北方地區(qū)也是有臘肉的，但不同的是我們做臘肉是以牛肉為主。

隨著全民生活節(jié)奏加快，快餐食品成為市場(chǎng)新寵，營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的快餐食品更是火熱。我們以前吃臘肉需要自己腌制、晾曬、再進(jìn)行加工?，F(xiàn)在，許多的超市已經(jīng)有專(zhuān)門(mén)的臘肉專(zhuān)柜了，不但成塊的臘肉條，就連熟制的臘肉絲和臘肉丁也有銷(xiāo)售的呢！

臘肉切割如果使用人工，那人工勞動(dòng)強(qiáng)度是十分巨大的，切莫說(shuō)我們?cè)诩依锴幸粔K臘肉都要小費(fèi)功夫，更何況是批量生產(chǎn)的呢？機(jī)器替代人工是必然的，切丁機(jī)可以將臘肉原料一次加工成肉丁、肉塊或肉條。

切丁機(jī)維護(hù)保養(yǎng)重點(diǎn)：

1、切丁機(jī)軸承和滑動(dòng)、旋轉(zhuǎn)摩擦面等要選用食品級(jí)的潤(rùn)滑油脂來(lái)潤(rùn)滑，但不允許潤(rùn)滑油流入食品內(nèi)。

2、切丁機(jī)與肉直接接觸的傳動(dòng)部件需要經(jīng)常拆卸、清洗消毒，還需同時(shí)檢查其磨損程度，如有磨損及時(shí)更換。

3、切丁機(jī)清潔、檢查并保證密封件的完好功效，也是傳動(dòng)系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)不可缺少的工作。

4、切丁機(jī)液體輸送部件在香腸加工設(shè)備中的應(yīng)用是較多的，對(duì)于此類(lèi)部件，日常清洗時(shí)，要求用清水在管路內(nèi)多次循環(huán)，保證清洗質(zhì)量。