扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍，究其原因有以下方面：

其一，因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；

其二，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環(huán)境也要嚴格無菌；

其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；

其四，是因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；

其五，是商業(yè)性方面的因素。

扎啤溫度在10℃時，泡沫豐富，更細膩持久，香氣濃郁，口感更舒適清爽。如果溫度過高，泡沫多但不持久，過低則泡沫減少并使苦味加重，口感不好。要保持這個酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當調節(jié)扎啤的溫度。例如：環(huán)境溫度在25℃以下時，扎啤應冷凍到10℃左右，環(huán)境溫度超過30℃時，扎啤的1佳飲用溫度是3-8 ℃ 。

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業(yè)加工設備及特殊工藝除1菌以達到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶制冷裝置的售酒機來銷售。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。

多彩扎啤的口感一直是市民們關心的重點問題，如今不少市民有此疑惑。一些業(yè)內人士認為，啤酒味淡、口感差說明質量不合格。近日，記者在市區(qū)四個較大的燒烤攤聚集區(qū)買了四份扎啤進行抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)這些扎啤的原麥汁濃度都低于國家標準。啤酒技術中心的有關負責人表示，這種現(xiàn)象多為酒中摻水所致。