金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，隨著周王室的衰落，數(shù)百年來(lái)一直就是強(qiáng)國(guó)吞并小國(guó)的歷史，各個(gè)諸侯的互相吞并，各個(gè)民族的互相融合，在飲食文化上逐漸形成了南北兩大風(fēng)味。所謂“蒸菜”，是用大白菜、黃芽菜、蘿卜、菠菜、粉絲等蔬菜在碗中墊底，上面再配蓋上少量雞鴨魚肉等葷菜，加入一定數(shù)量的鮮葷湯水，然后放到蒸籠上蒸。在北方，古齊魯是我國(guó)古代文化發(fā)祥地之一，其飲食文化歷史悠久，烹飪技術(shù)比較發(fā)達(dá)，形成了我國(guó)早的地方風(fēng)味菜——魯菜的雛形。

在南方，楚人稱冠，統(tǒng)一了東南半壁江山，在中原文化上影響為廣闊深遠(yuǎn)，亡了越國(guó)后，影響力更沿大江擴(kuò)展到下游以至淮、泗、南海等地。中原沒有任何一國(guó)的文化比楚人更多姿多采，其中一個(gè)主要原因，是楚人吞并了幾十個(gè)國(guó)家和部族，透過通婚把各種文化融合在一起。自從楚懷王受騙來(lái)秦，困苦而死，楚國(guó)便是一蹶不振。概念：不同的蛋白質(zhì)其氨基酸構(gòu)成比例及方式不同，故各種蛋白質(zhì)其含氮量不同。頃襄王登位后，再無(wú)力往東北擴(kuò)張，以前般不斷蠶食土地，轉(zhuǎn)而開拓西南，派大將莊矯循沅江入滇，出且蘭，克夜郎，建立了一群受楚統(tǒng)治的諸侯國(guó)?？康岬氐闹г死m(xù)向西南擴(kuò)展，占領(lǐng)了巴、蜀兩國(guó)大片土地，勢(shì)力直達(dá)大江兩岸。此時(shí)的楚國(guó)，東濱大海，西擁云貴，南臨太湖，長(zhǎng)江橫貫中部，水網(wǎng)縱流南北，氣候寒暖適宜，土壤肥沃，占有今天的“魚米之鄉(xiāng)”?！按河械恩q，夏有鰣，秋有肥鴨，冬有蔬”，一年四季，水產(chǎn)畜禽菜蔬聯(lián)蹁上市，為烹飪技術(shù)發(fā)展提供了優(yōu)越的物質(zhì)條件。逐漸形成了今天蘇菜的雛形。

無(wú)油煙 出餐快 無(wú)明火 低消耗  無(wú)廚師

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焯：

鍋中放水，水開放菜，再開即撈出菜，也就是用開水過一下菜，使菜熟，一般用于蔬菜類，如，涼拌芹菜前，用水焯一下，撈出后，再用涼水沖一下，這樣處理過的芹菜不僅熟了，而且翠綠（脆綠）。多為北方做法。

蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱。

蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。蒸菜具有含水量高，滋潤(rùn)、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點(diǎn)。

蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸，一般加熱時(shí)間較短，水分不會(huì)大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或細(xì)嫩或軟爛。