食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗(yàn)。


數(shù)據(jù)處理 ：通過測定結(jié)果獲得一系列有關(guān)分析數(shù)據(jù)后，需按以下原則記錄、運(yùn)算和處理。（1）記錄食品理化檢驗(yàn)測定的量一般都用有效數(shù)字表示。（2）運(yùn)算食品理化檢驗(yàn)中的數(shù)據(jù)計算均按有效數(shù)字計算法則進(jìn)行。（3）計算及標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 食品理化檢驗(yàn)中多次測定的數(shù)據(jù)均應(yīng)按統(tǒng)計學(xué)方法計算其算術(shù)平均值、標(biāo)準(zhǔn)差、標(biāo)準(zhǔn)誤、變異系數(shù)。同時用直線回歸方程式計算結(jié)果并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。（4）檢驗(yàn)結(jié)果的表示檢驗(yàn)結(jié)果的表示方法應(yīng)與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的表示方法一致。

食品檢測技術(shù)的另外一個發(fā)展方向就是更quan面的檢測項(xiàng)目。很多物質(zhì)都有可能會造成污染，包括我們生活當(dāng)中離不開的各種工業(yè)產(chǎn)品，在生產(chǎn)和使用的過程當(dāng)中都有可能會污染到食品。其實(shí)類似的例子也有可能存在，不能等到造成事故之后再去彌補(bǔ)，而是應(yīng)該讓技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)走在前面，以防患未然的態(tài)度來對待食品安全。當(dāng)然大量的專業(yè)企業(yè)以及大量的科研人員也確實(shí)一直在努力，盡管普通人并不會主動去了解這方面的信息，但卻每天都處在這種保護(hù)之下。

現(xiàn)在更多的普通人也都在關(guān)注著食品安全，這也是食品檢測技術(shù)進(jìn)步的動力和壓力，我們有理由相信，用不了太長的時間，這方面的技術(shù)又能達(dá)到一個更高的高度。