食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，不僅直接關(guān)系到人類(lèi)的健康生存，而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。食品安全工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，從農(nóng)田到餐桌，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)失控都會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。食品安全檢測(cè)是食品安全的重要保障。食品檢測(cè)領(lǐng)域包括：

◆營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽測(cè)試服務(wù) ◆殘留測(cè)試服務(wù)

◆獸藥殘留測(cè)試服務(wù) ◆食品添加劑測(cè)試服務(wù)

◆微生物測(cè)試服務(wù) ◆重金屬及微量元素測(cè)試服務(wù)

◆化妝品檢測(cè) ◆農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

◆水產(chǎn)品檢測(cè) ◆飼料檢測(cè)

檢測(cè)領(lǐng)域1、飲用水/飲料果汁：乳制品、飲料、飲用水類(lèi)2、檢測(cè)：蜂產(chǎn)品，茶葉及制品，可可及烘焙咖啡產(chǎn)品，酒類(lèi)3、日常食品檢測(cè)：水產(chǎn)品制品，肉制品，水果及制品，蛋制品，糧食加工品，蔬菜及制品，食用油、油脂及制品，豆制品

檢測(cè)項(xiàng)目 理化項(xiàng)目檢測(cè)： 新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，水分，灰分，酸價(jià)，過(guò)氧化值，甲醛，次甲醛，過(guò)氧化苯甲酰，亞，，乙醇，總脂，酒精度，揮發(fā)性鹽基氮，胺氮，，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態(tài)氮，總酸，酸度，總堿度，L-羥脯胺酸，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價(jià)，，，相對(duì)密度，pH值，比旋光度，折光率，細(xì)度，折射率，熔點(diǎn)，凈含量，非脂乳固體，全乳固體等等；

食品添加劑檢測(cè)甜味劑的檢測(cè)方法：

結(jié)合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，甜味劑包括天然甜味劑與人工合成甜味劑。其中主要有15種為合成甜味劑，例如糖精鈉，天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、(安賽蜜)、阿力甜和環(huán)已基鈉等。

當(dāng)前對(duì)于食品添加劑檢測(cè)甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法。其中，液相色譜法不僅可以分析大多數(shù)甜味劑，而且可以將多種甜味劑同時(shí)分離，有利于檢測(cè)工作的進(jìn)行。