低溫高濕解凍機

1、品牌：華譽

2、產品特點：

華譽高濕低溫解凍設備有多年的設備制造經驗，融入了先進的控制技術

和數據采集技術。該設備已在歐美國家得到廣泛應用，技術成熟穩(wěn)定。我們

的技術可以保證在解凍程序結束后產品的溫度內外一致。

1、解凍過程可階段性控制

2、保持產品原有色澤

3、失水率低、蛋白質流失少

4、產品解凍快速均勻、能耗低

5、抑制微生物的生長

6、單位面積使用率高

7、設備可做冷藏保鮮使用

8、可根據客戶需求量身定做

2、

目前我國的肉類加工企業(yè)特別是需要深加工的肉質品生產企業(yè)中，存在原料肉解凍環(huán)節(jié)中品質的控制，解凍損耗及營養(yǎng)成分的流失困擾生產企業(yè)的問題。選擇一種好的適宜的肉類解凍方法可以充分保證加工用原料肉的品質，從而使終產品的質量得以保證。因此肉類解凍被視為肉類加工企業(yè)生產過程中的關鍵點之一。這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產品材料內部產生。因此高濕低溫節(jié)能解凍技術成為了優(yōu)勢。

電腦自動程序解凍

   設定解凍間溫度范圍，濕度范圍在95~99；將凍肉送入解凍間，啟動電腦程序。機器運轉，離心風機開啟，風循環(huán)啟動，同時啟動環(huán)境蒸汽排入房間內。

   此時解凍間仍然處于一個高濕度的環(huán)境，高濕度有利于肉制品在解凍時的失水率低；隨著解凍間空氣中的熱量不斷轉換給解凍的肉品，使解凍間溫度緩慢下降。當解凍間溫度低于設定的溫度，低于設定溫度時，電腦程序控制環(huán)境蒸汽的排入量。在解凍過程中，凍肉的溫度一直被電腦檢測，電腦將探測產品中心溫度與表面溫度，直到肉品溫度到達程序設定的一個數值。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。

傳統(tǒng)解凍方式是一般用水、空氣和真空冷凝蒸汽通過導熱傳送到肉類里。解凍方式有以下幾種：

一、通過氣流解凍 ：

采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調節(jié)，使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達到回溫解凍的終目的。有空氣流動和空氣靜止的效果，特點：有很強的適應性，能使設備的投入很少，但是解凍的時間非常長、效率也非常低，使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。準備好清水斗車、毛巾、編織袋、消毒液、洗潔精等工具，先用編織袋、毛巾、刷子等工具對解凍架進行刷洗。

二、使用水解凍

需要大量的水，還需要大量的時間才能解凍出來，營養(yǎng)也跟著水大量流失。

三、還有另外一種解凍方法叫做微波解凍。

這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產品材料內部產生。