檸檬酸鈉具有很好的絡合性能，因此被廣泛應用于電鍍工業(yè)；在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可作為緩凝劑加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗壓及抗凍性能；在環(huán)境保護方面，檸檬酸鈉可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物。在陶瓷工業(yè)上，檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。此外，檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途，從而進一步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味；在釀造食品過程中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%；在冰糕和冰淇淋制造過程中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%—0.3%；檸檬酸鈉還可用作乳制品的防止酸敗劑、加工干酪和魚肉制品等的增黏劑以及食品的甜味矯正劑等。檸檬酸鈉具有多種優(yōu)良的性能，使其具有很廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性，且具有pH值調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可較方便地用于食品工業(yè)。

針對純堿法產(chǎn)品不適用業(yè)而改進的制備方法。本法采用高品質(zhì)的小蘇打, 按計算量溶于水后與檸檬酸中和, 經(jīng)濃縮結晶等工序處理, 制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和, 產(chǎn)品質(zhì)量好, 工藝操作性好。將檸檬酸溶于水, 加入氧化鈉溶液中, 發(fā)生中和反應并產(chǎn)生大量的熱, 經(jīng)過濾濃縮結晶干燥等工序處理得到成品。本法工藝簡單,產(chǎn)品純度好;缺點是生產(chǎn)成品高?，F(xiàn)僅用于制備實驗室用品。