怎么挑選更合適自己的商用廚房設(shè)備？商用廚房設(shè)備選用的材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì)，避免因操作失誤發(fā)生火災(zāi)等。用電磁設(shè)備烹飪食材，無明火，更安全。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要人性化廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)之初，就優(yōu)先考慮操作的便攜性，各個(gè)使用點(diǎn)的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習(xí)慣等，所以在選購商用廚房設(shè)備的時(shí)候，一定要研究設(shè)備的尺寸與規(guī)格

安裝了止逆閥，就能保證煙道單向排風(fēng)，防止返味、倒灌風(fēng)等，沒有的一定不要忘記安一個(gè)。雖然一般開發(fā)商在交房時(shí)，會(huì)給配備一個(gè)止逆閥，但通常都不好用，另換一個(gè)。廚房廚具的設(shè)計(jì)尺寸是多少呢？廚房高柜尺寸高柜設(shè)計(jì)一般是頂天立地，寬度是60cm，深度是60～70cm，可以放置微波爐、烤箱、蒸箱、冰箱（點(diǎn)開門冰箱的尺寸一般是寬度小于60cm，深度小于50cm）等。

酒店廚房設(shè)備在選購和定制的時(shí)候，一般有以下要求：防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具

304鋼不低賤奧，氏體304不銹鋼很高這個(gè)印象要拜小米所賜，硬生生把一個(gè)數(shù)十年的常見日用品包裝成了高科技產(chǎn)品。在廚房日用環(huán)境中，304的耐腐性和安全性已經(jīng)完全夠用了，更高的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化工等領(lǐng)域，化學(xué)性能更加穩(wěn)定，更加耐腐蝕。奧氏體304鋼強(qiáng)度較低，一般用于廚房容器，而刀具則要用到比較堅(jiān)硬的馬氏體不銹鋼（420，440），它們的防銹能力要差一些。