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廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置為什么宜采用聯(lián)合作用滅火？它的滅火機(jī)制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對(duì)食品造成污染，避免對(duì)人體造成危害，要求滅火劑使用無毒、無污染、無腐蝕的滅火劑；滅火劑應(yīng)先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細(xì)水霧吸收熱能，防止復(fù)燃，達(dá)到快速滅火的目的。即使只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間長了，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì)濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

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如何定義和劃分廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)？

廚具自動(dòng)滅火裝置保護(hù)區(qū)是指一組廚具及其相應(yīng)長度的油煙罩與排煙進(jìn)口到煙道防火閥處共同組成的一個(gè)受保護(hù)區(qū)域。一組熱廚處理設(shè)備可通過一套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置加以保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚具縱向分區(qū)保護(hù)。

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好是在家中安裝一塊滅火毯，面積大于鍋蓋，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，在切斷燃?xì)忾_關(guān)的前提下，將滅火毯展開覆蓋在油鍋上，明火很快就會(huì)熄滅。不知什么是救火毯可以到加油站咨詢，每個(gè)加油站都配備了滅火毯。

二除了油鍋易著火外，就是家中敷設(shè)的燃?xì)夤艿?，誰也無法保證家里的燃?xì)夤艿啦粫?huì)出現(xiàn)漏點(diǎn)，現(xiàn)在煤氣、中加入了臭味劑，目的是方便及時(shí)發(fā)現(xiàn)泄漏，但如果是晚上發(fā)生泄漏，誰又能保證家里的燃?xì)夤艿啦粫?huì)出現(xiàn)漏點(diǎn)。所以在家中安裝氣體泄漏報(bào)警器也是非常必要的。能及時(shí)發(fā)現(xiàn)泄漏的氣體并及時(shí)發(fā)出報(bào)警。

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三還有一種方法是在家里安裝干粉滅火器，要學(xué)習(xí)滅火器的正確使用方法，當(dāng)用水不適合滅火時(shí)，滅火器就起到了關(guān)鍵性的作用，滅火器在噴射時(shí)要將火焰根部對(duì)準(zhǔn)火焰根部，不要直接噴在火苗上。

系統(tǒng)是指按照建筑規(guī)范要求所需設(shè)置的所有防煙設(shè)施所組成的系統(tǒng)，稱為“煙道”。

許多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共娛樂場所火災(zāi)等人員傷亡慘重教訓(xùn)，使人們認(rèn)識(shí)到設(shè)計(jì)安裝防排煙系統(tǒng)、保證系統(tǒng)長期良好運(yùn)行的重要性和必要性?；鹎榍闆r告訴我們防排煙系統(tǒng)能夠有效地控制火災(zāi)時(shí)的煙氣蔓延，而且排煙迅速、及時(shí)，是救人救災(zāi)工作的關(guān)鍵。

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2、為什么要設(shè)置帶煙道滅火功能的廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？

因?yàn)閺N房火災(zāi)通常是以高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)是：火焰擴(kuò)展速度快，熱能大i，煙道火災(zāi)的隱蔽性很強(qiáng)，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，而抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)。

3、廚房烹飪設(shè)備的自動(dòng)滅火系統(tǒng)適合在什么地方使用？

酒店、飯店、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑的廚房狀況應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

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壓氣或液化氣體總是儲(chǔ)存在不同的容器中，或通過管道輸送。在較小鋼瓶中儲(chǔ)存的氣體壓力教高，受熱或受火焰熏烤容易發(fā)生。當(dāng)燃?xì)庑孤┖笥龌鹪匆呀?jīng)形成穩(wěn)定燃燒時(shí)，其發(fā)生或再的危險(xiǎn)性遠(yuǎn)小于泄漏氣體未燃時(shí)。遇到壓縮或液化氣體火災(zāi)一般應(yīng)采取下列基本措施。

①滅火切忌盲目撲滅火勢，在不采取堵漏措施的情況下，必須保持穩(wěn)定燃燒。不然，大量的可燃?xì)怏w泄漏出去并與空氣混合，遇到火源就會(huì)發(fā)生，后果不堪設(shè)想。

②首先撲滅外圍火源引發(fā)的可燃物火勢，切斷火勢蔓延路徑，控制燃燒范圍，積極搶救受傷及被困人員。

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廚房是餐飲場所的火災(zāi)高發(fā)區(qū)，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關(guān)系到廚房員工的安全，更關(guān)系到整個(gè)餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進(jìn)新的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺(tái)廚具引進(jìn)的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)是目前國內(nèi)先進(jìn)的廚具之一。當(dāng)使用明火進(jìn)行某些高溫時(shí)，若有火苗冒出，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)通過溫感系統(tǒng)，將火焰進(jìn)行撲滅?，F(xiàn)在，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)從單一的灶臺(tái)滅火控制擴(kuò)展到立體保護(hù)，并可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)消防監(jiān)控。

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在廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)撲滅廚房設(shè)備火災(zāi)后，可通過機(jī)械或通訊信號(hào)將油閥關(guān)閉，并可將電訊號(hào)傳送到中控室，在火災(zāi)撲滅后，與自來水相連的閥門會(huì)自動(dòng)開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進(jìn)消防儲(chǔ)溫設(shè)備，為廚房設(shè)備打造雙重消防保險(xiǎn)。

廚具細(xì)水霧滅火系統(tǒng)具有發(fā)現(xiàn)火災(zāi)早、滅火速度快、無油火濺等優(yōu)點(diǎn)，在安全、環(huán)保等方面也有一定的優(yōu)勢。當(dāng)前，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業(yè)中的。