廚房排煙中含有一氧1化碳、二氧化碳、塵埃等有害物質(zhì),為了保證廚房清潔,高層住宅設(shè)計(jì)豎向集中排風(fēng)系統(tǒng)。模擬了給定開啟工況時(shí)豎井內(nèi)靜壓分布規(guī)律,底層壓力zui大,頂層壓力zui小,開啟率越大,豎井內(nèi)靜壓值越大,而且靜壓值受開啟不均勻特性影響。由于豎井內(nèi)靜壓分布總體上自上而下逐漸增大,排煙量則自上而下逐漸減小,低層用戶排煙量很低,底層用戶排煙量zui小。因此高軍等在單純用戶動(dòng)力的基礎(chǔ)上,在豎井出口設(shè)置排煙風(fēng)。

一般來說長時(shí)間沒有對油煙凈化器里的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔,油污堵塞在過濾網(wǎng)中,造成煙道堵塞。一般我們可以采用高壓射流強(qiáng)力化油劑對煙道進(jìn)行油污處理,讓油煙氣流明顯好槧形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面煙道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口排煙口以及電機(jī)、灶臺表面煙道清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。

廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)出現(xiàn)的問題主要有如下幾方面：

（1）大廚房內(nèi)所有的排煙都集中到一個(gè)大系統(tǒng)中，使用一臺風(fēng)機(jī)排油煙。只要有一個(gè)爐灶使用，排風(fēng)機(jī)就需要運(yùn)行。這樣一來，不僅廚房排風(fēng)效果不好，而且電耗很大。在高等賓館中，廚房通風(fēng)用電約占全年總用電量的2.8%。

（2）某些賓館廚房的空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)；有的廚房空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)為風(fēng)機(jī)盤管＋新風(fēng)系統(tǒng)；有的在廚房內(nèi)設(shè)了分體空調(diào)器。所有這些空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降。