在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來(lái)增加口感和提味。對(duì)于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來(lái)增加色感或提味。此外，味精也是調(diào)理食味、讓食物更鮮美的常用調(diào)料。在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來(lái)吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見(jiàn)的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時(shí)候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調(diào)味品非常有講究。

　　●減少鹽分?jǐn)z??；低鈉鹽并非人人適用

　　精鹽的主要成分是鈉，不過(guò)，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會(huì)比較健康嗎？

　　實(shí)際上，低鈉鹽是以鉀來(lái)代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別z功能有問(wèn)題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過(guò)高，易引起心律不齊，有生命危險(xiǎn)。因此患有z病，尤其是衰竭的病1人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。

勾兌醋市場(chǎng)魚(yú)龍混雜

據(jù)了解,醋是調(diào)味品中常用的一個(gè)品類(lèi),是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料.按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食用醋共分兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋.目前,市場(chǎng)上有些廠商擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱(chēng)為釀造醋,使得消費(fèi)者難辨真假.

此次“微調(diào)查”,大約有三分之一的網(wǎng)1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網(wǎng)1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網(wǎng)1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.

辨別釀造醋和勾兌醋可通過(guò)“一看,二搖,三聞”的方法來(lái)判斷.一看,是要把整瓶醋倒過(guò)來(lái),看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產(chǎn)生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開(kāi)醋時(shí),如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.

調(diào)味料是日常家居生活的必需品，這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒(méi)哦.

1、花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之w”的美譽(yù)?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報(bào)春花科植物,其性味甘平。其藥性辛熱，歸脾、胃、經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抑茵、殺蟲(chóng)等藥理活性。

2、芥末

芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)1人的食欲。它還具有解d功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。

3、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、溫肺止1咳等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半1夏、天1南星等藥1物中1毒有解d作用。適用于外感風(fēng)1寒、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。