吃鹵味的歷史可以追溯到兩千年以前,古時(shí)文人吟詩會(huì)友之際

鹵，是中國(guó)悠久、常見的烹飪手法之一。吃鹵味的歷史可以追溯到兩千年以前，古時(shí)文人吟詩會(huì)友之際，就常用鹵味下酒。鹵味主要以鹽、花椒來鹵制，到了明代，隨著《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，開始重視食療，一些既能防病、，又能產(chǎn)生香味、達(dá)到調(diào)味目的的藥材也被用作了鹵菜調(diào)料。之后，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說；按做法分，有紅鹵、白鹵、糟鹵之差。白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜有濃油赤醬、有白鹵、有糟鹵。

目前常見的鹵味主要分為三類:紅鹵、白鹵以及糟鹵

目前常見的鹵味主要分為三類：紅鹵、白鹵以及糟鹵。其中紅鹵為常見，在色澤上就有明顯的不同，我們常吃的五香牛肉就屬于此類。一般需要先將原材料進(jìn)行焯制處理，然后下入鹵水老鍋中煨煮至酥爛，達(dá)到賦味、增香和著色的效果。川鹵作為紅鹵的一大代表，不但色澤重，還添加了各類花椒和辣椒，使得鹵品具有麻辣鮮香的特點(diǎn)，同時(shí)加入不少中草藥，多添一分滋補(bǔ)的功效。而粵菜中的紅鹵則隨著潮逐漸向海外發(fā)展，不僅因其鮮甜的口味受到海外友人的青睞，更因不斷順應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖兜恼{(diào)整而扎根于世界各地。與紅鹵相比，白鹵更重鹽，以南京的鹵水鴨為；糟鹵則是由制酒的糟油腌制而成，口感更清爽。

鹵雞爪、鹵鴨脖,醬香濃郁,肉香十足!

鹵味是很多人的，尤其在沒啥食欲或者不知道吃啥的時(shí)候，一盤鹵味就能讓人連吃幾碗飯！多汁的牛肉、香嫩的雞蛋、Q彈的雞爪……真的是怎么做都好吃啊！天氣一涼，看到熱氣騰騰的東西心里就暖呼呼的。一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的鹵味，肉香夾雜著香料的味道上躥下跳，那香氣簡(jiǎn)直可以飄到十里八鄉(xiāng)，饞得人心癢癢，直想大快朵頤。平生吃的就是鹵味了！鹵雞爪、鹵鴨脖，醬香濃郁，肉香十足！可以說是的零嘴了?。∽穭〉臅r(shí)候來點(diǎn)，簡(jiǎn)直停不下來！

鹵味加盟店失敗案例分析:過度促銷促使店鋪終

隨著餐飲行業(yè)日益積累的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多店鋪都遭遇了產(chǎn)品不錯(cuò)，就是賣不出的尷尬境遇。實(shí)際上，要想經(jīng)營(yíng)好自己的店面，營(yíng)銷就是一個(gè)非常重要的手段，對(duì)加盟店來說，如何找到適合自己的促銷突破點(diǎn)和方法?

　　鹵味加盟店失敗案例分析：過度促銷促使店鋪終。

　　小李2018年年初3月份開啟了一家鹵味加盟店，在成立之初店鋪采用了進(jìn)店消費(fèi)打8折的促銷的拍賣會(huì)吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，并且顧客買單之后還將贈(zèng)送定額現(xiàn)金券，活動(dòng)一直持續(xù)到5月份，在兩個(gè)月的經(jīng)營(yíng)管理中，店鋪生意異?；顒?dòng)，有時(shí)甚至也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等餐現(xiàn)象?？粗@表面的就餐場(chǎng)景，加盟鹵味店管理者認(rèn)為兩個(gè)月的養(yǎng)店讓利的時(shí)間應(yīng)該已積累了不少忠誠(chéng)顧客，是時(shí)候停止了促銷的活動(dòng)。

　　在此基礎(chǔ)上，管理者以很委婉的形式終止了，并停止了贈(zèng)送定額現(xiàn)金券，并于6月中旬停止了進(jìn)店打折活動(dòng)。此時(shí)，加盟鹵味店店鋪生意一落千丈，在不得已情況下，回復(fù)打折活動(dòng)，但由于投入經(jīng)營(yíng)成本過大的問題，終導(dǎo)致了加盟鹵味店關(guān)門結(jié)業(yè)。