氣調(diào)貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過抑制獼猴桃細胞的呼吸量來延緩獼猴桃細胞的代謝過程，使獼猴桃細胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質(zhì)地、顏色、口感、營養(yǎng)等長期保持基本不變，進而達到長期保存的效果。即使獼猴桃離開受控的大氣貯藏，其細胞生命活動仍將保持正常的代謝率，不會很快成熟。對于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來說，建造自己的空調(diào)冰箱比租一個更劃算，因為自建冰箱有很多優(yōu)點。

如果我們知道芒果貯藏的長度、寬度和高度，我們就可以直接估算成本或制作一份詳細的設(shè)備報價單。因此，我們可以列出影響芒果保鮮成本的因素:溫度、體積、設(shè)備品牌等。需要補充的是，除了溫度和體積，芒果保鮮倉庫的設(shè)備也是影響冷藏成本的主要因素。首先是設(shè)備的選擇。然而，這是由我們芒果冷藏項目的制冷工程師決定的。但是，由于設(shè)備制造商的品牌多種多樣。客戶需要提供基本的要求和想法，我們通常會根據(jù)您的意愿推薦他們。

速凍是怎么回事速凍是將預(yù)處理的食品放在-30?-40℃的裝置中，在30min內(nèi)通過冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃迅速降到-5℃.其所形成的冰晶直 徑小于100/am。不會嚴(yán)重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下，當(dāng)平均達到-18℃時.加 工工作完成。速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬?，?18?-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。

速凍冷庫造價與冷藏庫的差別。

速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，同時速凍冷庫一般要求達到-30℃以下，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。

如果客戶無法提供準(zhǔn)確和詳細的數(shù)據(jù)，例如無法提供剛生產(chǎn)的食品的初始溫度，為了保證冷庫的能力，只能按照常規(guī)或較高的配置進行設(shè)計，這樣容易導(dǎo)致冷庫建造成本過高，資金浪費。