桑葚酒的制做方法

食材：

桑葚10斤   陶瓷或玻璃容器2個(gè)

方法/步驟：

1、清洗桑葚

由于桑葚表皮很可能殘留，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，應(yīng)能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛桑葚。

2、把桑葚晾干

把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

3、捏好桑葚放進(jìn)容器

雙手洗凈后，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘巧］匕l(fā)酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發(fā)酵的時(shí)間會(huì)縮短。淺栽、踏實(shí)，如天旱要淋定根水，并在離地面2——3芽處剪定，控制發(fā)芽數(shù)，使枝條粗壯。

4、加封保存

將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

5、啟封

天熱時(shí)，桑葚發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，天氣冷了時(shí)間加長(zhǎng)。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。當(dāng)然也可以自己用紗布過(guò)濾口感更好

自制桑葚酒有毒嗎

桑葚是可以用來(lái)做酒喝的，在家就能自己制作，只不過(guò)有些人方法不對(duì)。那么自制桑葚酒有什么危害?自制的桑葚酒有毒嗎?

　　自制桑葚酒的危害

　　一般人們擔(dān)心其中細(xì)l菌不能處理太好，會(huì)有一些對(duì)身體不好的細(xì)l菌殘留或繁殖，其實(shí)只要密封好,自然發(fā)酵就不會(huì)有這樣的擔(dān)心。

　　自制的桑椹酒有毒嗎

　　自釀桑葚酒，只要發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，沒(méi)有雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。

　　怎樣自制桑葚酒

　　首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

　　將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆l炸。

　　自制桑葚酒的危害_自制桑葚酒有毒嗎

　　蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過(guò)上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，浮在上面，汁液則沉在下層。

　　大約經(jīng)過(guò)20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和分離開(kāi)，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過(guò)濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，味道會(huì)更好。

喝桑葚酒有什么禁忌

桑葚酒是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極l品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)l血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)l血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)l、明目等功效。

　　桑葚吃起來(lái)汁水飽滿，酸甜可口，用來(lái)釀酒，不僅美味，而且是養(yǎng)生的至寶。用其釀造的桑葚酒就含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，有著延緩衰老、抗l氧化、提升、保護(hù)l肝l臟等多種功效，是適宜女性的美容養(yǎng)顏酒。那么，喝桑葚酒有什么禁忌呢?

　　一、富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分

　　桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，囊括了葡萄酒中的所有營(yíng)養(yǎng)成分。其養(yǎng)生保健功效毋庸置疑，那么哪些人不能喝桑葚酒呢？

　　二、喝桑葚酒的禁忌

　　1、孕婦產(chǎn)后身體較為虛弱，吃桑葚容易摧殘腸胃，導(dǎo)致腹瀉，不利于產(chǎn)后身體康復(fù)。再者，因?yàn)樯］貙儆诤允称罚a(chǎn)后的女性應(yīng)多食用些溫?zé)嶙虧?rùn)的食物，盡量不要食用寒性的食物；

　　2、桑葚酒有烏發(fā)的功效，因此許多人都想要通過(guò)喝果酒來(lái)達(dá)到黑發(fā)的目的。食療的確是有助于黑發(fā)，但是想要達(dá)到更好的效果，不可以只憑借飲食，需要多方面綜合治l療。

　　3、烹制桑葚的時(shí)辰忌用鐵器，因?yàn)樯］貢?huì)分泌出酸性物質(zhì)，跟鐵器會(huì)出現(xiàn)化學(xué)效應(yīng)而導(dǎo)致；

　　4、桑葚中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易引發(fā)溶血性腸l炎，桑葚酒也不宜多喝；

　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚,更加不宜飲用桑葚酒。