目前解凍的其余方式

1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過(guò)高的溫度容易使肉類(lèi)燙熟，另一方面不易于時(shí)刻保持在60℃以上。

2、微波爐解凍。 將肉置于微波爐專(zhuān)用容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過(guò)程中要不時(shí)地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來(lái)了，但是此種解凍方式會(huì)有解凍不均勻現(xiàn)象且僅適用于厚度均勻的凍品。

小貼士：1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過(guò)熱的現(xiàn)象，還會(huì)破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細(xì)菌，僅適用于時(shí)間緊迫的情況。 2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點(diǎn)，容易解凍不均勻。3、低溫高濕解凍工藝不會(huì)有以上解凍弊端，此工藝可以更好的保持好凍品的品質(zhì)。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計(jì),制造,安裝,售后為一體的食品制冷機(jī)械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線(xiàn),肉類(lèi)解凍設(shè)備為主的企業(yè).

低溫冷凍肉解凍機(jī)

低溫高濕解凍設(shè)備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類(lèi)的解凍設(shè)備，該設(shè)備解凍肉類(lèi)效果好，外表鮮艷，汁液流失少。

低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫(kù)庫(kù)體，冷庫(kù)內(nèi)板組成，冷庫(kù)外板和冷庫(kù)內(nèi)板之間設(shè)有100mm聚氨酯防火保溫層，用于解凍庫(kù)的保溫；冷庫(kù)庫(kù)體設(shè)有推拉式冷庫(kù)門(mén)和冷庫(kù)門(mén)鎖，采用托盤(pán)、框架方式，根據(jù)客戶(hù)安裝現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶(hù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，庫(kù)內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線(xiàn)監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度。

一、低溫高濕解凍設(shè)備過(guò)程介紹：

首先將凍肉由人工置于托盤(pán)、框架小推車(chē)上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于 2℃時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至 8℃時(shí)停機(jī)；解凍后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于 8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到 2℃時(shí)停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度低于 90%時(shí)，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng)，熱蒸汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，解凍過(guò)程結(jié)束。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計(jì),制造,安裝,售后為一體的食品制冷機(jī)械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線(xiàn),肉類(lèi)解凍設(shè)備為主的企業(yè).

加濕程度，是先把水箱中的凈水加熱到50℃，用高壓水泵及噴頭，將水轉(zhuǎn)化為15℃的霧狀水汽，噴射到解凍間內(nèi)，以保持間內(nèi)空氣的含濕量，同時(shí)也為產(chǎn)品解凍提供了所需熱量來(lái)完成解凍過(guò)程。解凍機(jī)主要適用于雞產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品等的解凍，化凍，瀝血。