臺式桂花月餅代加工簡介----永豐源為您總結(jié)

很多朋友對臺式月餅并不熟悉，下面就由小編帶大家來了解一下

以臺灣省加工工藝和特色美食特點(diǎn)為代表。

【制做】

以豆類食品、鮮奶油、生雞蛋為關(guān)鍵原材料，加或不放糖、果料，經(jīng)蒸豆、制皮、包餡、成形、烤制等加工工藝生產(chǎn)加工做成的的桂花月餅代加工。

意味著種類有法師桃山皮月餅等。

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桂花月餅代加工脂肪含量------永豐源為您總結(jié)

脂肪率：1個(gè)雙黃蓮蓉桂花月餅代加工=2至3湯勺油

tips：絕大部分月餅的脂肪率都相當(dāng)于高。月餅的包餡(如蓮蓉和棗泥)和餅皮常滲入很多植物油脂。酥皮更要用動(dòng)物油脂以達(dá)松化口味。冰皮月餅、冰淇淋月餅和素月餅的 脂肪率廣泛略低，因此挑選這種月餅更有益于保持身材。

桂花月餅代加工月餅作法二------------永豐源為您總結(jié)

桂花月餅代加工秘方:粘米粉、食用涼水、細(xì)鹽、嫩白乳化油,包餡 :新鮮水果藍(lán)莓餡。

流程:將預(yù)拌粉篩粉,倒進(jìn)拌和槽體。鹽溶解水后,分批添加拌勻,讓預(yù)拌粉徹底吸濕膨潤,使變成Q粘的面糊。而且吃的時(shí)候必須要少食多餐，那樣不但有利于消化吸收，更能品出月餅的美味可口如需了解更多有關(guān)月餅的問題，歡迎致電永豐源月餅。添加嫩白乳化油,先慢速度拌勻,再改成中等速度充足拌和勻稱。拌好后面糊表層蓋塑料包裝袋松馳30～40分鐘,再切分。切分、印模等操作流程切忌應(yīng)用吉士粉,運(yùn)用熟粉或冰皮預(yù)拌粉當(dāng)作手粉。冰皮與包餡占比為1:4。印模成型,包裝后的桂花月餅代加工置放冷藏或冷庫儲存。

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