冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。

冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了多元化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽。西方人把中國的菜點叫做"中國菜"(Chinesefood)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為"東方菜"，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。現(xiàn)就大型冷餐會所涉及的十da要素作一簡要的剖析。

吃肉類等主食時千萬別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用，它們可以刮去肚子里的油膩。吃甜點后不要馬上喝咖啡，可以喝點加了檸檬的紅茶，不管點心多么誘人，也一定要放到zui后吃，而喝一小杯茶可再度激發(fā)戰(zhàn)斗力，提升戰(zhàn)績。

事實上對于大多數(shù)人來說，特別是對愛美又注重健康的飲食男女來說，如何滿足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永遠值得探討的話題?；槎Y冷餐會在婚禮中并不多見，所以在司禮冷餐會形式的婚禮中，司儀、新人要注意具體的細節(jié)，以免造成不必要的麻煩或閃失。因此，采用低熱量葷食與高jia格果蔬相間的吃法是很多淑女們選擇的。先用奇異果、火龍果之類的水果稍微果腹，選擇海鮮類的魚類食物為主食，魚類食物通常比較容易消化，又不容易有油膩飽脹的感覺。如果實在不舍得放棄牛排、豬排等美味，建議讓廚師在加工時口味清淡些，食后立即吃些楊梅等酸性水果幫助消化。一些養(yǎng)顏的羹湯也值得一嘗。

西餐里的香草，是多種芳香植物的統(tǒng)稱。如果細究起來，世界范圍內(nèi)可能多達數(shù)百種

香草軍團仗著自己群體大

并且靠各自與眾不同的香氣

呈現(xiàn)出西餐菜式的多樣風味

在西餐界奠定了不容小窺的江湖地位

西餐烹飪中的調(diào)味料大致分為香草和香料

香草 VS 香料

香草是植物帶有香味的葉子，這些植物很少有木質(zhì)的莖；香料是指植物的樹皮、果實、根和莖

香草在新鮮的時候更芬芳，香料在干粉狀態(tài)下氣味更強烈