加熱效率上商用電磁爐遠遠要高于傳統(tǒng)燃氣爐，目前市面上很差的商用電磁爐能夠做到80%加熱效率，很高能做到99%，而燃氣灶在20-47%之間，在使用費用上商用電磁爐要比燃氣爐減少一半以上。煮餃子爐廠家

    在使用習慣上燃氣爐作為我國傳統(tǒng)廚具，擁有悠久的使用歷史，而電磁爐隨著廠家的開發(fā)，如今已出現(xiàn)大量凹面電磁爐，能夠兼容所有傳統(tǒng)中式烹飪技巧，但是對于習慣明火烹飪的國人，燃氣爐還是更符合大排檔廚師的做菜習慣。

    毫無疑問是電磁爐的使用更方便，商用電磁爐自身集成多重安全功能，具有安全自檢，全體不銹鋼設計，日后損壞維修也十分方便，全程安裝只需要接入相應的電源，而燃氣爐需要配備排氣管，燃氣管，部分型號還需要接入電源，自身不具備自檢功能，為確保使用安全每次啟用之前都要檢查。

    如今電磁爐在餐飲行業(yè)已成為常見的廚具設備，但是我們可以發(fā)現(xiàn)相對于家里常見的平面電磁爐，商用電磁爐更多見到的是凹面電磁爐，那么凹面電磁爐有什么樣的優(yōu)點讓它成為眾多餐飲業(yè)的優(yōu)先選擇。煮餃子爐廠家

商用電磁爐比煤氣爐加熱快多少？

    加熱效益是直接影響使用成本的重要參考因素，電磁爐由于其特別的加熱原理能夠做到很低95%以上的熱效能轉(zhuǎn)換，而燃氣灶一般在20%-48%之間，因此商用電磁爐相比燃氣爐加熱效益高出至少一倍以上。煮餃子爐廠家

    燃氣灶采用傳統(tǒng)燃燒導熱，因此需要耗費大半以上的熱能傳導加熱鐵鍋，而商用電磁爐通過頻繁改變感應電流而產(chǎn)生不斷改變的磁場，產(chǎn)生渦旋推動鐵鍋原子運動加熱。

怎么判斷電磁爐好不好？

   　1、商用電磁爐使用時是否有雜音：接通電源開機后，使用時除了正常的散熱風扇的聲音，沒有其它的雜音及電流聲。

　　2、電磁爐顯示器：逐個測試所有功能是否能正常操作，檢查美個檔位的功率，是不是每個檔位相對應的功率都正常工作，還有顯示器有沒有顯示相對應的數(shù)字。

　　3、測試安全性過不過關(guān)：急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察商用電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源?？斟伇Ｗo空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發(fā)出報警并停止加熱。