降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧!

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧！ 研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，一般都需要能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。用磨豆機(jī)研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用愈久，愈容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來，會影響烹煮后咖啡的香味。咖啡豆內(nèi)含有油魯，因此磨豆機(jī)在研磨之后一定要清洗干凈，否則油脂積垢，久了會有陳腐味，即使是再的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆機(jī)在每次使用完畢后，一定要擦拭刀片機(jī)臺，并用溫?zé)崴逑础?研磨咖啡豆應(yīng)注意的是以下二點(diǎn)：降低研磨熱。(研磨熱將導(dǎo)致咖啡香味提早溢散)；顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導(dǎo)致沖泡時間無法掌握)。 所以若是使用家庭式的手動式磨豆機(jī)，則要輕輕地旋轉(zhuǎn)，盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質(zhì)、磨豆量、及使用時間及方便性，使用家庭用的電動式磨豆機(jī)將是選擇。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別 好的磨豆機(jī)在精品咖啡領(lǐng)域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機(jī)，或是其它萃取東西！這也是為什么性能優(yōu)異的磨豆機(jī)價(jià)格都可以上萬的原因只需是現(xiàn)磨不就行了！？我在淘寶上買個幾十塊的螺旋漿式的磨豆機(jī)現(xiàn)磨就OK了嘛！事實(shí)上這種方法只需你的豆子質(zhì)量夠好，也夠新鮮必定比你直接購買咖啡粉來沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會糟?？Х榷?！螺旋漿式的砍豆機(jī)（由于這種機(jī)器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機(jī)）不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中發(fā)生許多的熱量。咖啡粉在受熱后會加快氧化的過程。風(fēng)味也會被帶走！另外從精品咖啡的成功萃取原則（均勻萃?。┑脑瓌t下，由于砍豆機(jī)所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細(xì)，也會導(dǎo)致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會酸澀麻口，萃取過度的咖啡會焦苦過量！

半自動咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的區(qū)別在哪里?

半自動咖啡機(jī)和全自動咖啡機(jī)的區(qū)別在哪里？ 半自動咖啡機(jī)和全自動咖啡機(jī)的區(qū)別在哪里？一般情況下，全自動咖啡機(jī)是包含研磨功能的，而半自動咖啡機(jī)則沒有研磨功能。全自動咖啡機(jī)，做的每一杯都是在執(zhí)行固定參數(shù)設(shè)定之下的espresso：研磨度粗細(xì)、粉量、水溫、出水量通通固定，而且出來的樣子也是固定的，一成不。所以，如果參數(shù)設(shè)定的好，任何人使用全自動咖啡機(jī)，都能得到一杯不錯的咖啡，但難以說優(yōu)秀。 半自動咖啡機(jī)，搭配不同的磨豆機(jī)，即使用一樣的咖啡豆、粉量、水溫、壓力也會得到不同的風(fēng)味，原因在於：磨豆機(jī)的刀盤結(jié)構(gòu)(平刀/錐刀)、轉(zhuǎn)速、刀盤平衡度、刀盤同心度，等等因素，會導(dǎo)致研磨出來的咖啡粉的均勻度、形狀(圓滑/棱角分明)等等有差異，導(dǎo)致萃取效果不同。再有，即使是同樣的半自動咖啡機(jī)、磨豆機(jī)，不同的咖啡師的操作習(xí)慣，也會導(dǎo)致萃取的效果天差地別。優(yōu)秀的咖啡師，每一杯都是好喝的咖啡，絕非全自動能比的味道；然而遇到2B咖啡師，每一杯都是難喝死的咖啡，絕非全自動能比的味道。 半自動可以拉花依據(jù)我認(rèn)識的咖啡師，超過一半在面對咖啡機(jī)的時候，有著緣故要拉花的衝動。每天有數(shù)的咖啡豆、牛奶被白白浪費(fèi)掉，因?yàn)楦緵]人喝，他也要來一個好看的拉花，愉悅自己。用半自動，打牛奶，自己掌握奶泡厚度、溫度。的融合，綿密的以比！而這種愉悅感，絕非全自動能比的。

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別 咖啡是個復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運(yùn)輸?shù)胶姹?，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。 既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！ 咖啡研磨機(jī)有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動和自動版本。 刀片式研磨機(jī) 這種類型的研磨機(jī)使用一套可旋轉(zhuǎn)的刀片，像螺旋槳那樣將咖啡豆砍成小塊。刀片式研磨機(jī)價(jià)格便宜，因?yàn)椴僮骱唵味粡V泛使用，深受歡迎。 但是，他們有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的辦法就是研磨時間。刀片旋轉(zhuǎn)時間越長，咖啡豆就被研磨得越精細(xì)。 問題是，有些咖啡豆會比其他的切割得更精細(xì)，研磨出來的就是咖啡粉和塊狀的混合物。在你沖泡咖啡時，想要化風(fēng)味，咖啡粒大小相當(dāng)是非常重要的，否則小塊咖啡豆會被過度萃?。〞尶Х茸兯幔?，而大塊咖啡豆則未被充分萃?。ㄗ尶Х认袼粯悠降头ξ叮?刀片式研磨機(jī)的第二個問題是會產(chǎn)生熱量。因?yàn)槁菪龢儫?，會觸發(fā)咖啡豆的化學(xué)反應(yīng)，咖啡豆在被沖泡前便改變了風(fēng)味。 圓錐形毛刺研磨機(jī) 毛刺研磨機(jī)不使用刀片，取而代之的是一個靜止的和一個可移動的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圓錐型毛刺研磨機(jī)中，兩個毛刺均是圓錐型，利用重力將咖啡豆拉入咖啡磨中。 這一方法有非常大的優(yōu)勢。不像刀片式研磨機(jī)，每一?？Х榷怪煌ㄟ^咖啡磨一次，被研磨成均勻大小。此外，毛刺不如刀片產(chǎn)生那么多熱量，所以不會改變咖啡豆的風(fēng)味。圓錐形毛刺研磨機(jī)有電動和手動版本。手動的是辦公室和旅行的理想選擇，因?yàn)樗麄儽銛y方便，相對較輕。電動的更為方便，但相對價(jià)格較高，且比較吵。