脆青梅的較佳腌制方法

1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。

2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動(dòng)清水漂洗至無鹽味;

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機(jī)脫水;

4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數(shù)次;將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;

5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，

6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。

青梅的營養(yǎng)價(jià)值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸、黃酮和礦物質(zhì)等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年健康的食物。新的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時(shí)又增加能夠緩解壓力的物質(zhì)，具有雙重的功能。

  --------摘自《堿來的健康》

很多人不知道青梅是什么，更不知道青梅有什么用。即使有所了解青梅的人，也對(duì)吃青梅的好處、青梅的保健功能也是不甚了解。那么接下來，由小編為您詳細(xì)介紹青梅的功效。

首先我們從古人的記載中，就能間接了解青梅的好處及功效。據(jù)李時(shí)珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味酸，有下氣、安心、止嗽、止疼止煩熱，止冷熱痢疾，除毒之功效，可治三十二種疾病?！渡褶r(nóng)本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、肺、脾、大腸，有收斂生津作用”。從上面這段話中我們從中了解到，青梅有靜心、排氣、消除咳嗽、消除疼痛等作用。這些年來，龍力佳深知健康食品的重要性，為此多年一直致力于青梅的種植、研發(fā)，力求給廣大消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的青梅食物。