大蒜素對多種致病真菌包括白色有抑制或殺滅作用。低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全真菌。臨床已用于隱球菌、肺部及消化道真菌、白色毒血癥、白色引起的小兒、真菌性、新生兒、等。大蒜素的抗真菌機制是：通過對巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活；對含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制；非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。




對消化道系統(tǒng)的影響慢性：大蒜素具有降低胃內(nèi)鹽含量和抑制還原菌的作用。用大蒜素萎縮性患者，服藥1個月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)鹽含量。大蒜素用于慢性，對胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性有一定作用。 幽門螺(HP)相關(guān)性：研究證明，幽門螺是的主要原因。大蒜素對消化道細菌的殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對HP相關(guān)性進行，結(jié)果證實大蒜素對HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。慢性結(jié)：慢性結(jié)所致是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑(主要含酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合慢性結(jié)患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對慢性結(jié)所致腹瀉有良好的。

大蒜素有益于抑菌滅菌

實驗表明，大蒜素對痢疾、繁殖，對、球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對有益菌如干酪乳則無抑制作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細菌的生長和繁殖。所以在臨床上，口服大蒜素可緩解、下痢、食欲不振等癥狀。同時，因為大蒜素的這一特性，也被應(yīng)用于動物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動物，能提高一定的成活率，有預(yù)防疾病的作用。