食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；汽提法比較適用于處理1000mg/L以上的高濃度氨氮廢水，對氨氮的去除率可達99％以上，效率高，技術(shù)成熟度好。(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點是有機物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐爛，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

   食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉(zhuǎn)盤．或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

⑴水的pH值　　

水的pH值對無機絮凝劑的使用效果影響很大，pH值的大小關(guān)系到選用絮凝劑的種類、投加量和混凝沉淀效果。水中的H 和OH-參與絮凝劑的水解反應(yīng)，因此，pH值強烈影響絮凝劑的水解速度、水解產(chǎn)物的存在形態(tài)和性能。以通過生成Al（OH）3帶電膠體實現(xiàn)混凝作用的鋁鹽為例，當pH值﹤4時，Al3 不能大量水解成Al（OH）3，主要以Al3 離子的形式存在，混凝效果極差。pH值在6.5～7.5之間時，Al3 水解聚合成聚合度很大的Al（OH）3中性膠體，混凝效果較好。pH值﹥8后，Al3 水解成AlO2-，混凝效果又變得很差?！　∷膲A度對pH值有緩沖作用，當堿度不夠時，應(yīng)添加石灰等藥劑予以補充。現(xiàn)在改用工業(yè)離子色譜法，直接提取，不需要加硫酸，回收率提高了，最終水處理也更加容易。當水的pH值偏高時，則需要加酸調(diào)整pH值到中性。相比之下，高分子絮凝劑受pH值的影響較小。　　

⑵水溫　　水溫影響絮凝劑的水解速度和礬花形成的速度及結(jié)構(gòu)?；炷乃舛嗍俏鼰岱磻?yīng)，水溫較低時，水解速度慢且不完全。低溫情況下，水的粘度大，布朗運動減弱，絮凝劑膠體顆粒與水中雜質(zhì)顆粒的碰撞次數(shù)減少，同時水的剪切力增大，阻礙混凝絮體的相互粘合；因此，盡管增加了絮凝劑的投加量，絮體的形成還是很緩慢，而且結(jié)構(gòu)松散、顆粒細小，難以去除。低溫對高分子絮凝劑的影響較小。目前，工業(yè)廢水處理行業(yè)還處于行業(yè)發(fā)展的前中期，未來的市場空間很大。但要注意的是，使用有機高分子絮凝劑時，水溫不能過高，高溫容易使有機高分子絮凝劑老化甚至分解生成不溶性物質(zhì)，從而降低混凝效果?！　?

⑶水中雜質(zhì)成分　　

水中雜質(zhì)顆粒大小參差不齊對混凝有利，細小而均勻會導致混凝效果很差。雜質(zhì)顆粒濃度過低往往對混凝不利，此時回流沉淀物或投加助凝劑可提高混凝效果。水中雜質(zhì)顆粒含有大量有機物時，混凝效果會變差，需要增加投藥量或投加氧化劑等起助凝作用的藥劑。我國生活污水處理設(shè)備行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但目前我國重要的環(huán)境監(jiān)測領(lǐng)域仍需靠進口儀器來滿足生產(chǎn)需求。水中的鈣鎂離子、硫化物、磷化物一般對混凝有利，而某些陰離子、表面活性物質(zhì)對混凝有不利影響?！　?

⑷絮凝劑種類　　

絮凝劑的選擇主要取決于水中膠體和懸浮物的性質(zhì)及濃度。如果水中污染物主要呈膠體狀態(tài)，則應(yīng)開始無機絮凝劑使其脫穩(wěn)凝聚，如果絮體細小，則需要投加高分子絮凝劑或配合使用活化硅膠等助凝劑。很多情況下，將無機絮凝劑與高分子絮凝劑聯(lián)合使用，可明顯提高混凝效果，擴大應(yīng)用范圍。3）續(xù)接化學沉淀法不需要太大的占地面積，建造的時候投資也不需要太大，在使用的時候需要大量的藥劑，所以說使用的時候比較消耗資金，N：P：Mg之比都在1：1。對于高分子而言，鏈狀分子上所帶電荷量越大，電荷密度越高，鏈越能充分伸展，吸附架橋的作用范圍也就越大，混凝效果會越好?！　?

⑸絮凝劑投加量　　

使用混凝法處理任何廢水，都存在較佳絮凝劑和較佳投藥量，通常都要通過試驗確定，投加量過大可能造成膠體的再穩(wěn)定。一般普通鐵鹽、鋁鹽的投加范圍是10～100mg/L，聚合鹽為普通鹽投加量的1/2～1/3，有機高分子絮凝劑的投加范圍是1～5mg/L。用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮等。　　

⑹絮凝劑投加順序　　

當使用多種絮凝劑時，需要通過試驗確定較佳投加順序。一般來說，當無機絮凝劑與有機絮凝劑并用時，應(yīng)先投加無機絮凝劑，再投加有機絮凝劑。而處理雜質(zhì)顆粒尺寸在50μm以上時，常先投加有機絮凝劑吸附架橋，再投加無機絮凝劑壓縮雙電層使膠體脫穩(wěn)?！　?

⑺水力條件　　

在混合階段，要求絮凝劑與水迅速均勻地混合，而到了反應(yīng)階段，既要創(chuàng)造足夠的碰撞機會和良好的吸附條件讓絮體有足夠的成長機會，又要防止已生成的小絮體被打碎，因此攪拌強度要逐步減小，反應(yīng)時間要足夠長。

污水處理工藝多種多樣，污水處理工藝流程的選擇應(yīng)綜合考慮各項因素，選擇正確的處理工藝是水處理的重要環(huán)節(jié)。如何選擇恰當?shù)墓に?？一般需考慮以下因素。

   一、廢水水質(zhì)

   生活污水水質(zhì)通常比較穩(wěn)定，一般的處理方法包括酸化、好氧生物處理、消毒等。而工業(yè)廢水應(yīng)根據(jù)具體的水質(zhì)情況進行工藝流程的合理選擇。中國工業(yè)廢水處理行業(yè)前景廣闊隨著城市化、工業(yè)化進程的加速及人口的持續(xù)增長，實現(xiàn)人口、資源與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展是未來的大勢所趨，在此背景下，作為'七大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)'之首的環(huán)保節(jié)能產(chǎn)業(yè)將迎來較好的發(fā)展機遇。特別需要指出的是，對于采用好氧生物處理工藝處理廢水來說，要注意廢水的可生化性，通常要求COD/BOD5>0.3，如不能滿足要求，可考慮進行厭氧生物水解酸化，以提高廢水的可生化性，或是考慮采用非生物處理的物理或化學方法等。

   二、污水處理程度

   這是污水處理工藝流程選擇的主要依據(jù)。污水處理程度原則上取決于污水的水質(zhì)特征、處理后水的去向和污水所流入水體的自凈能力。但是目前，污水處理程度的確定主要依從國家的有關(guān)法律制度及技術(shù)政策的要求。通常環(huán)境管理部門是根據(jù)《污水綜合排放標準》及相關(guān)的行業(yè)排放標準來控制污水的排放濃度，一些經(jīng)濟發(fā)展水平較高的地區(qū)還規(guī)定了更為嚴格的地方排放標準。同時，需要對企業(yè)采購治污服務(wù)給予更多支持，培養(yǎng)綜合服務(wù)提供商，推動合同環(huán)境服務(wù)，從而推行專業(yè)化運營。因此，無論是何種需要處理的污水，也無論是采取何種處理工藝及處理程度，都應(yīng)以處理系統(tǒng)的出水能夠達標為依據(jù)和前提。按照法律、法規(guī)、政策的要求預防和治理水體環(huán)境污染。

   三、建設(shè)及運行費用

   考慮建設(shè)與運行費用時，應(yīng)以處理水達到水質(zhì)標準為前提條件。在此前提下，工程建設(shè)及運行費用低的工藝流程應(yīng)得到重視。此外，減少占地面積也是降低建設(shè)費用的重要措施。

   四、工程施工難易程度

   工程施工的難易程度也是選擇工藝流程的影響因素之一。如地下水位高，地質(zhì)條件差的地方，就不適宜選用深度大、施工難度高的處理構(gòu)筑物。

   五、當?shù)氐淖匀缓蜕鐣l件

   當?shù)氐牡匦?、氣候等自然條件也對廢水處理流程的選擇具有一定影響。如當?shù)貧夂蚝洌瑒t應(yīng)采用在采取適當?shù)募夹g(shù)措施后，在低溫季節(jié)也能夠正常運行，并保證取得達標水質(zhì)的工藝。

當?shù)氐纳鐣l件如原材料、水資源與電力供應(yīng)等也是流程選擇應(yīng)當考慮的因素之一。

   六、污水的水量

   除水質(zhì)外，污水的水量也是影響因素之一。對于水量、水質(zhì)變化大的污水，應(yīng)首先考慮采用抗沖擊負荷能力強的工藝，或考慮設(shè)立調(diào)節(jié)池等緩沖設(shè)備以盡量減少不利影響。

   七、.污水處理過程是否產(chǎn)生新的矛盾

   污水處理過程中應(yīng)注意是否會造成二次污染問題。例如制藥廠廢水中含有大量有機物質(zhì)，在曝氣過程中會有有機廢氣排放，對周圍大氣環(huán)境造成影響；化肥廠造氣廢水在采用沉淀、冷卻處理后循環(huán)利用，在冷卻塔尾氣中會含有qing化物，對大氣造成污染；4、由于廢水中沒有有機物質(zhì)，吹脫工藝與生化法、蒸氨法相比，運行費用更低。農(nóng)yao廠廢水處理中，以堿化法降解，如采用石灰做堿化劑，產(chǎn)生的污泥會造成二次污染；印染或染料廠廢水處理時，污泥的處置為重點考慮的問題。

自今年5月上旬起，生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合住房城鄉(xiāng)建設(shè)部組成督查組對廣東等8省(直轄市)20個城市的黑臭水體整治情況開展了d一批督查。將連續(xù)三年開展黑臭水體整治環(huán)境保護專項行動，督促地方徹di解決城市建成區(qū)黑臭水體問題，從根本上解決水體黑臭問題。根據(jù)行動方案，此次督查重點看四個方面：控源截污、垃圾清理、清淤疏浚、生態(tài)修復是否落實。二、屠宰污水處理設(shè)備的工藝特點1、屠宰污水處理設(shè)備采用的生物接觸氧化處理工藝，比活性污泥池體積小，對水質(zhì)的適應(yīng)性強，耐沖擊負荷性能好，出水水質(zhì)穩(wěn)定，不會產(chǎn)生污泥膨脹，產(chǎn)生的污泥量少。同時，作為涉水的五個的當頭炮，本次專項行動的亮點之一是公眾全程參與，“公眾滿意度”成為整治成效判定的重要標準。

   黑臭水體“成績在水里，本源在岸上”，管理面臨多重應(yīng)戰(zhàn)。局部城市黑臭水體周邊是城中村，或散布著散亂污企業(yè)和“工業(yè)大院”，少量污水未經(jīng)處置直排河道，渣滓也不能被及時清運。生態(tài)環(huán)境部相關(guān)擔任人指出，黑臭水體管理次要存在三個成績：一是控源截污不到位，二是底泥凈化未失掉無效處理，三是沿河傾倒渣滓成績突出。⑵生物轉(zhuǎn)盤通過傳動裝置驅(qū)動生物轉(zhuǎn)盤以一定的速度在接觸反應(yīng)池內(nèi)轉(zhuǎn)動，交替的與空氣和污水接觸，每一周期完成吸附-吸氧-氧化分解的過程，通過不斷轉(zhuǎn)動，使污水中的污染物不斷分解氧化。此內(nèi)在管理形式方面，目前關(guān)于技術(shù)的關(guān)注普遍較少，很多項目實踐上給企業(yè)留的空間并不多。

   黑臭水體整治之難，表現(xiàn)在久治無功。作爲一項復雜的零碎性工程，水體管理采用過來以點、線、面式的形式曾經(jīng)無法片面地、長效地處理黑臭成績。生態(tài)環(huán)境部水環(huán)境管理司司長張波對此曾表示：“城市黑臭水體的本質(zhì)是污水、渣滓直排環(huán)境成績，根子在于城市環(huán)境根底設(shè)備不合格。土地處理是以土地凈化為核心，利用土壤的過濾截留、吸附、化學反應(yīng)和沉淀及微生物的分解作用處理污水中的污染物，土地上生長的農(nóng)作物可充分利用污水中的水分和營養(yǎng)物?！被诖?，整治黑臭水體重在倒逼城市環(huán)境根底設(shè)備完善和經(jīng)濟開展方式綠色轉(zhuǎn)型，推進經(jīng)濟高質(zhì)量開展。