餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。
經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長(zhǎng)了這一趨勢(shì)。[1]
現(xiàn)今A股中有三家餐飲類上市公司，其中湘鄂情被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是受餐飲下滑明顯的企業(yè)。據(jù)湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)總收入13.79億元，同比增長(zhǎng)11.66%，凈利潤(rùn)1.2億元，同比增長(zhǎng)29.35%。而在2012年三季度中，公司曾預(yù)計(jì)全年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度為20%-60%，目前來(lái)看公司 2012年業(yè)績(jī)趨近于預(yù)測(cè)下限值。對(duì)于湘鄂情交出的2012年，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不及之前預(yù)期，短期公司仍面臨業(yè)績(jī)下滑風(fēng)險(xiǎn)和控股股東減持風(fēng)險(xiǎn)，2013年對(duì)公司來(lái)講可能是困難的一年。