葡萄糖檢測在發(fā)酵工業(yè)中的應用

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　　葡萄糖是很多發(fā)酵產(chǎn)物的主要碳源，葡萄糖的調控必需符合菌中的代謝特點，防止出現(xiàn)因為葡萄糖濃度偏大或偏小的情況，即，要嚴格控制其在發(fā)酵液中的濃度。在發(fā)酵前期，如果葡萄糖濃度太高，容易對菌體生長產(chǎn)生阻遏、抑制和限制作用；在發(fā)酵后期，如果葡萄糖濃度過低，則會限制菌體生長和產(chǎn)物合成。因此目前工業(yè)中常使用過程流加葡萄糖，輔助在線檢測葡萄糖濃度，從而實現(xiàn)葡萄糖的穩(wěn)定控制，取得良好的性結果。

　　葡萄糖在滅菌時要防止發(fā)生美拉德反應同，因為一旦出現(xiàn)這種反應，生成的紅色或黑色物質會對發(fā)酵結果產(chǎn)生嚴重的影響。所謂美拉德反應是一種非酶褐變現(xiàn)象，原理是：羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質）間的反應，經(jīng)過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰胺反應。

葡萄糖效應

　　葡萄糖效應又稱葡萄糖阻遏或分解代謝產(chǎn)生阻遏作用：葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代謝產(chǎn)物阻遏某些誘導酶體系編碼的基因轉錄的現(xiàn)象。如大腸埃希氏菌培養(yǎng)在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，在葡萄糖沒有被利用完之前，乳糖操縱子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，這是因為葡萄糖的分解物引起細胞內cAMP含量降低，未結合cAMP的CAP蛋白不能與啟動子結合，RNA聚合酶不能與乳糖的啟動基因結合，以至轉錄不能發(fā)生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操縱子才進行轉錄，形成利用乳糖的酶，這種現(xiàn)象稱葡萄糖效應。

工業(yè)葡萄糖與葡萄糖酸鈉有什么關系？

　　很多人只知道有工業(yè)葡萄糖與葡萄糖酸鈉;卻很少有人知道它們有什么關系，同樣很多人也肯定想要知道，下面冠興化工就來和大家說說它們的關系。

　　葡萄糖酸鈉工業(yè)上一般以含有葡萄糖的物質(例如谷物)為原料，采用發(fā)酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由NaOH進行中和，即可得葡萄糖酸鈉。工業(yè)葡萄糖是以優(yōu)質淀粉或大米經(jīng)為原料，經(jīng)淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，所以他們的關系很密切。

　　葡萄糖屬于醇類，是無機物?？梢援斦T食劑和改善水質的作用，達到肥水的效果。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結晶，生成結晶的是葡萄糖酸鈉。

　　葡萄糖酸鈉屬于鹽類，偏堿性，是無機物，可以用來中和酸性物質，因此醫(yī)學上就是利用葡萄糖酸鈉的弱堿性來中和人體中的酸性，來達到酸堿平衡，可以當做酸堿平衡劑。