中國(guó)配制酒

（1）山西竹葉青。中國(guó)配制酒以山西竹葉青為。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣杏花村酒廠，它以汾酒為原料，加入竹葉、、等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用；配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。酒度為45度，含糖量為10％。

（2）其他配制酒。其他配制酒種類(lèi)很多，如在成品酒加入中草藥材制成的；加入名貴藥材的人參酒；加入動(dòng)物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔枝酒，等等。

　白酒的香氣當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生，也不是撒了什么香料生成的。而是我們所看不見(jiàn)，那些酒中的呈香物質(zhì)提供的。所謂呈香，通俗點(diǎn)說(shuō)，也就是賦予白酒香味。

　　呈香物質(zhì)五大類(lèi)

　　先說(shuō)酸類(lèi)。酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，岔開(kāi)來(lái)說(shuō)，要說(shuō)這些香味的產(chǎn)生，其實(shí)道理也很簡(jiǎn)單，一旦酒中某一呈香物質(zhì)超過(guò)了閥值，你也就能感知到相應(yīng)味道了。

　　所以，當(dāng)酒中酸類(lèi)物質(zhì)含量超過(guò)閥值時(shí)，你就會(huì)聞到那微酸氣味。舉個(gè)反例來(lái)說(shuō)呢，像清香型白酒，其中的酸類(lèi)物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。

　　我們說(shuō)清香型酒的風(fēng)格特征是清香純正，其實(shí)這也歸功于酒中的酯類(lèi)。這酯類(lèi)的作用，則在于增加酒香，甚至決定香氣的品質(zhì)。由于清香型白酒中的含量為目前各香型白酒之冠， 所以這清香純正感感官體驗(yàn)自然也不是憑空而來(lái)。

　　另外，像我們常說(shuō)窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的己酸乙酯時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。

隨同入冬以來(lái)天氣逐步變冷,與親朋摯友團(tuán)聚等場(chǎng)所白酒仿佛備受青眼，為充散發(fā)揮白酒冬季的衛(wèi)生作用,冬季白酒喝法是有考究的，下面就由銘窖酒業(yè)來(lái)講一講吧。

白酒是冬季常見(jiàn)的飲料,白酒的因素除非酒精之外,再有C3H8O、CH?CHO、鉛等精神,而CH?CHO是酒的辛辣氣息的主要形成要素,適量吸入人體,會(huì)涌現(xiàn)頭暈等醉酒景象,但它的沸點(diǎn)只要21攝氏度,用稍熱小半的水加溫即可使之蒸發(fā)。

所以,白酒正在加熱的進(jìn)程中,會(huì)使大部分的C3H8O蒸發(fā)掉,那樣,酒正在下肚當(dāng)前對(duì)于人體的危害也就少些,并且熱酒喝到肚里簡(jiǎn)單吸收。當(dāng)然,酒的量度也沒(méi)有能加得太高,酒過(guò)熱了飲用,一是傷身材,二是酒精蒸發(fā)得太多,再好的酒也沒(méi)味了。