而在改革開放初期，會(huì)做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點(diǎn)建議：

1、確定好你的主題：這個(gè)是關(guān)鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場成熟度怎么樣，競爭對(duì)手怎么樣。近幾年來，餐飲市場一直浮動(dòng)較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場怕的就是小而全，你不做團(tuán)宴，卻請(qǐng)了一大堆廚師等問題出現(xiàn)太多，一個(gè)熱干面的門店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費(fèi)者，你在接近午飯的時(shí)候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個(gè)思考成熟了以后再進(jìn)行接下來的步驟。

2、利用資源找人。這個(gè)找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個(gè)：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運(yùn)營類（規(guī)劃品牌）。

俗話說，隔行如何山，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去辦。真的，你一時(shí)半會(huì)是學(xué)不會(huì)如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個(gè)合適的品牌名字。

   用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開業(yè)前要對(duì)自己的主要客群、競爭對(duì)手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開業(yè)請(qǐng)柬，彼此能叫出名字職務(wù)

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點(diǎn)。一、購買了貴賓卡的；二、老板就知道認(rèn)識(shí)的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點(diǎn)。老鄉(xiāng)、球友、美食愛好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個(gè)店的包間上座率有多少）

   餐廳員工沒激情，這幾招搞定他們

1、物質(zhì)導(dǎo)向型的員工

他們精明并且現(xiàn)實(shí)，他們會(huì)把精神激勵(lì)當(dāng)成是老板在畫大餅，只對(duì)實(shí)實(shí)在在的物質(zhì)感興趣。這種人，要想讓他動(dòng)，就得給他制定誘人的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，用獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來刺激他們。不過各位老板記住，這種人只能“用而不重”。

2、榮譽(yù)導(dǎo)向型的員工

這種人自我感覺為中心，追求大家對(duì)他們的贊美和認(rèn)可，喜歡鮮花和掌聲。就像一只驕傲的孔雀。這種人，就需要贊美，尤其是當(dāng)眾的贊美對(duì)他們有效。獎(jiǎng)狀、照片上墻、特殊稱號(hào)等等手段對(duì)他們是比較有效的。

 餐飲人牢記這些原則，上級(jí)將加倍信任你

1、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：

一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對(duì)你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒有時(shí)間看你的匯報(bào)，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機(jī)短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進(jìn)展情況進(jìn)行極時(shí)的匯報(bào)。

2、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)之后的交待：

領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評(píng)下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個(gè)作為你下一步工作的重點(diǎn)或者注意的重點(diǎn)，并把結(jié)果及時(shí)的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)的交待：

領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)特意的交待，一定是容易犯錯(cuò)誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗(yàn)比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)候確實(shí)比你高明。