硬度高：大家都知道不銹鋼的硬度可的非同一般，較強的強度在抗沖擊性能上就要好很多，多也就只能在其表面砸出一個凹陷，根本不會發(fā)生不變色：除了在性能上比較穩(wěn)定之外，在外觀上不銹鋼臺面也有著其它臺面沒有的特點，就算是使用的時間再長久，都不會出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。缺點：顏色單一：不銹鋼的顏色并不豐富，如果想要有特別的裝飾效果的話廚房不銹鋼臺面可能會達不到這樣的一個效果。而將耐化學腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

鉻提高鋼的耐氧化性介質(zhì)和酸性氯化物介質(zhì)的性能；在鎳以及鉬和銅復合作用下，鉻提高鋼耐一些還原性介質(zhì)，有機酸，尿素和堿介質(zhì)的性能；訂貨要求和制作后檢查可以防止并發(fā)現(xiàn)游離鐵的存在，檢查不銹鋼表面鐵或鋼微粒的鐵銹試驗法。鉻還提高鋼耐局部腐蝕，比如晶間腐蝕。點腐蝕，縫隙腐蝕以及某此條件下應力腐蝕的性能。對奧氏體不銹鋼晶間腐蝕敏感性影響大的因素是鋼中碳含量，其他元素對晶間腐蝕的作用主要視其對碳化物的溶解和沉淀行為的影響而定。

鎳還可顯著降低奧氏體不銹鋼的冷加工硬化傾向，這主要是由于奧氏體穩(wěn)定性增大，減少以至消除了冷加工過程中的馬氏體轉(zhuǎn)變，同時對奧氏體本身的冷加工硬化作用不太明顯，不銹鋼冷加工硬化傾向的影響，鎳降低奧氏體不銹鋼冷加工硬化速率，與降低鋼的室溫及低溫強度，提高塑性的作用，決定了鎳含量的提高有利于奧氏體不銹的冷加工成形性能。在熱扎不銹鋼復合板基礎上經(jīng)過退火、酸洗、冷軋、中間退火、酸洗（或光亮退火）拉矯精整等生產(chǎn)工藝。

90年代的10年間，我國不銹鋼表觀消費量是世界年均增長率的2.9倍。進入21世紀，我國不銹鋼產(chǎn)業(yè)高速增長。2000年－2006年，我國不銹鋼消費量年平均增長率在21.17%以上。其中，2001年，我國不銹鋼表觀消費量達到205萬噸，超過美國成為世界一不銹鋼消費大國。2008年，中國不銹鋼表觀消費量達到624.00萬噸，同比下降5.17%。鉬還促進奧氏體不銹鋼中金屬間相，比如σ相，κ相，和Laves相等的沉淀，對鋼的耐蝕性和力學性能都會產(chǎn)生不利影響，特別是導致塑性，韌性下降。