餐廚垃圾包括：飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂，食品加工廠、家庭加工食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品等，都屬于有機垃圾的一種，是城市垃圾的主要組成部分。

　　餐廚垃圾的危害：由于餐廚垃圾含量豐富，含水量高，因此極易腐化發(fā)酸發(fā)臭，且容易滋生有害生物，如果不及時處理或者是處理不當，不僅造成空氣污染和水源污染還會嚴重干擾人們的正常生活。

　　面對社會人口日益增多，生活垃圾產量日漸增大，中國餐廚垃圾處理器設備研發(fā)生產實現了廚余垃圾產減量化、資源化、無害化。

　　在引進歐洲地區(qū)先進技術基礎上，研發(fā)出于餐廚食物垃圾粉碎機的剪切式破碎機，成功研發(fā)出餐廚垃圾分離機制，運行效果良好，很好的為我國的廢物回收利用前期的破碎，減容處理提供質量可靠的設備。

　　餐廚垃圾處理器的工作原理：本產品通過傳動系統(tǒng)和減速器，使兩個齒輪對軸剪切物料，采用合金刀具，削鐵如泥，把物料破碎成需要的尺寸。在達到破碎力度的同時，為您節(jié)約能源，免除機器質量的后顧之憂。

　　這種餐廚垃圾處理器設備的產能可以根據需求訂制，大型餐廚垃圾破碎機產量可達每小時10-20噸，小型餐廚垃圾破碎機每小時破碎物料5-10噸，破碎處理耗能根據物料性質不同和出料料度要求，功率在15-90KW范圍。

　　分散式中小型餐廚垃圾處理

　　由于國內餐廚垃圾收運體系尚未健全及覆蓋范圍有限，因此在未覆蓋的地方或偏遠地區(qū)需推行中小型自產自消的處理模式，集中體現在農貿市場、學校及村鎮(zhèn)的建設上?？刹捎煤醚跎锾幚砑夹g和簡易堆肥處理技術，實現前端收運減量化處理，過程中需解決好前端分類、污水處理、臭氣處理、能耗和產出物消納方面的問題。3、運用成本低，發(fā)酵處理消化劑投進后可確保繼續(xù)有效運行3個月，期間不需要進行發(fā)酵處理消化劑的補充投進。

　　協同處置

　　協同處置是剛剛萌生的餐廚垃圾末端處理技術，主要體現在垃圾滲濾液濃縮液爐膛回噴及焚燒飛灰水泥窯協同處置，爐膛回噴過量則會對焚燒爐產生腐蝕和環(huán)境影響，飛灰水泥窯協同處置更多要考慮產品的質量和出路。這些都是更深層次的解決方向，以及迫切需要開發(fā)更多更有效的餐廚垃圾協同處置新方法。生物處理技術也是未來研究的方向，可以通過培養(yǎng)專門以餐廚垃圾為食物的昆蟲和其他類生物體，待生物消耗垃圾后，可以利用相應的技術提煉出高蛋白質和肥料等等。餐廚垃圾堆肥的基礎技術性可分成連續(xù)發(fā)酵堆肥合好氧發(fā)醇消化吸收兩大類。

　　餐廚垃圾處理是現如今環(huán)境保護的重要部分之一，相較于傳統(tǒng)的垃圾處理方式來說，隨著科技的進步，餐廚垃圾處理流程也發(fā)生了相應的轉變，使用餐廚垃圾處理設備進行餐廚垃圾分解處理，其工作流程主要如下：

　　1、餐廚垃圾的一次分解反應??

      分解餐廚垃圾的化學反應劑由呈弱酸性的多種化學物質(NaOH等一般化學物質)組成。餐廚垃圾中淀粉之類的碳水化合物，肉類中的脂肪及蛋白質，蔬菜中的纖維素等構造復雜的高分子物質可以被化學反應劑分解成單一的小分子物質。?

      2、餐廚垃圾的二次分解反應：利用金屬離子反應原理開發(fā)的泔水分解裝置。??

      以金屬離子為催化劑，使一次分解反應中產生的小分子物質再次被徹底氧化分解。