2011年，在農(nóng)1業(yè)部國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國1科學(xué)院西部行動(dòng)計(jì)劃的支持下，中國1科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所采用自主研發(fā)的馬鈴薯淀粉工藝水在甘肅和寧夏的兩家馬鈴薯淀粉企業(yè)（分離果汁水）?；厥盏鞍踪|(zhì)技術(shù)，逐步提取和回收工藝用水中的小顆粒淀粉，細(xì)纖維和食品級(jí)蛋白質(zhì)后，脫蛋白水的COD和固體含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有機(jī)物殘留在脫蛋白質(zhì)水中。預(yù)糊化淀粉特性天然淀粉具有微晶結(jié)構(gòu)，在冷水中不溶解或溶脹，并且對淀粉酶不敏感。酸等有機(jī)物質(zhì)，鉀，磷等豐富的礦物成分。廢水變?yōu)椤胺仕?，直接用于冬季和春季農(nóng)田灌溉。沒有農(nóng)田和農(nóng)田的污染，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯淀粉加工水“零排放”的目標(biāo)。劉剛介紹，“肥水”已連續(xù)三年通過甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的洪水灌溉試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)水，減肥，改良土壤和作物產(chǎn)量30％以上的目標(biāo)。 。

從2008年到現(xiàn)在，中國第一科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所從“反向絮凝 - 超濾工藝處理馬鈴薯淀粉加工廢水處理單元和特殊配方的組合”到“封閉馬鈴薯淀粉”工藝水蛋白“”在線提取生產(chǎn)線“試驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)研究”，太陽能集熱和保溫固定化微生物籠養(yǎng)生化系統(tǒng)“，迄今為止形成了”酵母淀粉工藝水蛋白值利用和脫蛋白水肥“ “農(nóng)田灌溉技術(shù)”完整的技術(shù)體系已獲得5項(xiàng)國家發(fā)明，1項(xiàng)實(shí)用新型，3項(xiàng)發(fā)明正在審核中。制作蛋糕時(shí)，加入一定量的預(yù)糊化淀粉，調(diào)整粉末時(shí)容易形成面團(tuán)，預(yù)糊化淀粉增加吸水性，提高產(chǎn)氣量，使蛋糕體積大，可增加成品的新鮮度和結(jié)構(gòu)均勻性。

馬鈴薯淀粉由馬鈴薯加工而成。在加工過程中，包括土豆皮，煮熟，曬干，然后研磨。馬鈴薯淀粉可用于增稠菜肴;它可以用作調(diào)味汁的增稠劑;它經(jīng)常用于甜點(diǎn)行業(yè)。我們來看看馬鈴薯淀粉的具體用途！ 1.腌肉的必需材料在我們煎肉之前，很多人會(huì)提前用馬鈴薯淀粉和其他香料來腌制肉。這是因?yàn)樵趯⒌矸奂尤肴庵泻?，?dāng)肉被炸制時(shí)，肉中的肉保存得很好，并且油炸的肉嫩1嫩。馬鈴薯淀粉能夠鎖住肉的水分的原因是由于淀粉在加熱過程中的糊化。 ????一般來說，鮮肉含有約80％的水，而其他大部分物質(zhì)都是蛋白質(zhì)。當(dāng)肉被加熱時(shí)，蛋白質(zhì)被降解以加速與水分的結(jié)合，導(dǎo)致肉的脫水。然而，如果加入淀粉，淀粉可以吸收肉中的水分并在加熱時(shí)凝膠化以形成相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。與其他淀粉相比，馬鈴薯淀粉具有低的糊化溫度。當(dāng)水含量降至5％時(shí)，可以用刀將淀粉薄層剝離，淀粉可以通過粉碎和篩分預(yù)糊化。當(dāng)油炸時(shí)，蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化同時(shí)進(jìn)行，味道會(huì)更好。

木薯淀粉適用于具有良好增稠性能的產(chǎn)品，如火腿腸，果凍，飼料，醫(yī)1藥，化妝品等食品領(lǐng)域。玉米淀粉適用于粘結(jié)強(qiáng)度要求高的行業(yè)，如壓塊，油田添加劑，膩?zhàn)臃?，?fù)合板，金屬鑄造，紡織，造紙等。但是，這兩者并不是絕1對正確的。他們必須根據(jù)地理和產(chǎn)品特征進(jìn)行技術(shù)和經(jīng)濟(jì)分析，以獲得1佳1解決方案。然而，在馬鈴薯淀粉加工過程中，產(chǎn)生了大量富含蛋白質(zhì)，淀粉，纖維，多糖等有機(jī)營養(yǎng)素的工藝用水（分離的果汁水），其COD值高達(dá)30,000至40,000毫克/升。因?yàn)樵趯?shí)踐中，相同的淀粉，設(shè)備和操作方法不同，您也可以獲得不同的性能。以玉米淀粉為例，高粘度產(chǎn)品的粘接強(qiáng)度顯著降低;高堆積密度產(chǎn)品將具有更高的粘合強(qiáng)度，但粘度將更低。