Q1.什么是法式西點？相比傳統(tǒng)西點，法式西點的優(yōu)勢在哪里？

A：法式西點特指用法國傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點，具有浪漫、優(yōu)雅的特性。經(jīng)典產(chǎn)品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。

優(yōu)勢：傳統(tǒng)甜品一般來說原料簡單生活化，口感單一樸實，價格也比較親民，但法式西點的文化內(nèi)涵深遠，產(chǎn)品造型也具有超凡的藝術(shù)欣賞價值，風味搭配多樣的同時講究層次的變化，產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從世界各地的原料產(chǎn)地直接采買，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，時間運抵店鋪。比如歐洲的進口果蓉，新西蘭的動物奶油及乳酪芝士，韓國的低脂砂糖，德國的巧克力以及美國的堅果等各種原料。

Q6.馬卡龍享譽全球，它有特別的歷史與典故嗎？如何分辨一塊馬卡龍是否正宗？

A：一種說法是卡龍起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據(jù)說：一枚馬卡龍相當于吃了一碗白飯。但很明顯，種說法無法襯托起馬卡龍的地位，于是后來也有一種說法是，她起源于法國，是法國路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚禮上，一個叫 Adam 的甜點師做出來的甜點，馬卡龍就此和宮廷扯上了關(guān)系。

一枚的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會因為烘烤而出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲狀裙邊，猶如少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的」美名。另外，廚師必須要有嚴格的溫度和時間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是分分鐘的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整蕾絲裙邊的也非常少。用業(yè)界術(shù)語表達就是：良品率極低。

而在法桐，每一枚馬卡龍都有著的裙邊和口感，因為我們制作馬卡龍的就是法籍的專業(yè)甜品師，技藝純熟，同時原料也不計成本的使用了進口的手磨的杏仁粉。

Q9.除了蛋糕，一家法式西點店，是否還會有一些其他的產(chǎn)品呢？

A：以法桐為例，我們還會有面包、咖啡、冰激凌等產(chǎn)品。

但為了符合法式西點的定位，所有品類都需要做到，并不是為了存在而存在，而是它值得存在，法桐的所有產(chǎn)品都要求必須是專業(yè)正宗的手法制作，原料，出品必須美味，同時堅持新鮮健康的組合搭配。

后，服務(wù)也需要到位，不僅僅是基本的服務(wù)，更重要的是影響市場和科普傳承，法式西點進入中國市場的時間不長，想讓多數(shù)人接受、認可、喜歡上法式甜品并且能真正意義上感受它的魅力，還有很長的一段路要走，但是中國有句古話說得很好，“道阻且長，行則將至”，我相信，只要堅持并且用心經(jīng)營，總能成功的。

也是十分幸運，法桐經(jīng)營的十分成功，這一點也驗證了一句話：付出和回報永遠是成正比的。