不要食用烤糊的部位

在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因為烤糊的部位含有的有害物質(zhì)更多。

  吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類，會導致不消化，并且烤肉串的piao呤含量較高，大量的食用，會增加痛feng發(fā)作的風險，導致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導致體內(nèi)尿酸含量增加，會加快tong風的發(fā)作。

  新手如何烤燒烤

1、燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只?；鹈邕@樣烤不熟肉。

2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

3、如果火勢較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時間。

4、燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等，這樣料能烤熟了，更入味。

5、當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。

  燒烤技巧

  直接或間接加熱燒烤

直接熱和間接熱的區(qū)別在于溫度和時間，每種方法產(chǎn)生的結(jié)果都非常不同。直接加熱燒烤是把食物直接放在高溫熱源上，通常不打開烤架的蓋子。因為食物只需幾分鐘就能煮熟，所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是zui好的選擇。

間接加熱用于大塊的肉：烤肉、非常厚的牛排和整條魚。在這種方法中，食物是在350華氏度(175攝氏度)的高溫下煮熟的，蓋子是關(guān)閉的，烹飪時間稍微長一些。在燃氣烤架上，這通常意味著點燃兩個外部燃燒器，并在中間，沒有點燃的燃燒器上烹飪?nèi)狻．斒褂锰炕饡r，炭火被推到烤架的兩側(cè)，在烤架中間留下一個地方做飯。傳統(tǒng)的燒烤是一種間接性加熱，在很長一段時間內(nèi)使用非常低的溫度。冷餐會，據(jù)說是當年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式，具體其實已經(jīng)無從參考。