花生油產(chǎn)生凝固現(xiàn)象正常嗎？

花生油是我們生活中炒菜做飯所必需的的調(diào)味品，如果在炒菜做飯的時(shí)候沒(méi)有花生油的參與的話，做出的菜肯定是沒(méi)有什么味道的，由此可見(jiàn)花生油的重要性，有時(shí)候人們?cè)谑褂没ㄉ蜁?huì)發(fā)現(xiàn)花生油會(huì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，花生油出現(xiàn)凝固現(xiàn)象正常嗎

   其實(shí)，花生油在低溫的狀態(tài)下出現(xiàn)這種情況是正常的屋里現(xiàn)象，和油的質(zhì)量問(wèn)題是沒(méi)有關(guān)系的。油和水是很像的，水在0℃以下會(huì)變成冰，而水在一定的溫度下也會(huì)凝固，而那個(gè)溫度也是油的凝固點(diǎn)。不同的油凝固點(diǎn)也是不同的，我們也可以根據(jù)這一點(diǎn)來(lái)分辨油是純的還是混合的?；ㄉ偷哪厅c(diǎn)和水差不多，是在0℃左右，而大豆油、菜籽油和葵花籽油都在-10℃左右，而豬油和椰子油的凝固點(diǎn)就比較高了，在25℃左右。因?yàn)檗r(nóng)村朋友幾乎每年都會(huì)在地上面種幾畝地花生，這樣的話要是天氣比較好的時(shí)候，他們就會(huì)收獲幾百斤花生，有的可以自己當(dāng)零食吃，或者說(shuō)是賣錢剩下來(lái)的就榨油，那么有一個(gè)問(wèn)題就是自己制作的話健康嗎，那么今天我們來(lái)講一下這個(gè)問(wèn)題吧。所以單純因?yàn)橛湍潭J(rèn)為是質(zhì)量問(wèn)題顯得太過(guò)片面，花生油在低溫時(shí)凝固完全不應(yīng)縣它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，無(wú)需擔(dān)心。

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價(jià)格便宜的花生油是假的嗎？

      城市中的生活雖然比農(nóng)村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比農(nóng)村了，因?yàn)檗r(nóng)村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起來(lái)也放心，而城市中的人們大都是在超市中購(gòu)買花生油，有些細(xì)心的小伙伴可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候一些花生油的價(jià)格會(huì)比較的便宜，這是為什么呢？是搞活動(dòng)呢還是周年慶呢？其實(shí)在以前的時(shí)候花生渣都是孩子的零食，畢竟在那個(gè)物質(zhì)比較匱乏的時(shí)代，花生渣也是含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平在逐漸提高，現(xiàn)在的花生渣不再是人們口中的食物，而是都有了很多的其他用處。到底是因?yàn)槭裁次覀円黄鹑タ纯础?br />

      有些人可能會(huì)認(rèn)為這些價(jià)格比較便宜的油是一些劣質(zhì)油，是超市在造假，但其實(shí)不是這樣的，畢竟一個(gè)超市也要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的，一旦賣假商品了便會(huì)砸了自家招牌，況且如果出現(xiàn)生產(chǎn)安全問(wèn)題的話，那就更不是小事了，所以超市造假是不存在的，既然這樣，那到底是為什么呢？我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)植物油的過(guò)氧化物值一般要低于5mmol/kg。

      如今的花生油也是分轉(zhuǎn)基因，和非轉(zhuǎn)基因的，如果是非轉(zhuǎn)基因的花生油的話，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)高一些，但是那些轉(zhuǎn)基因油就會(huì)比較的便宜了，基本上大家在平時(shí)生活中，能夠購(gòu)買到的價(jià)格低一些的花生油，都是轉(zhuǎn)基因花生油，而且在平時(shí)遇到一些重大的活動(dòng)，或者是節(jié)日的時(shí)候，超市往往會(huì)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，這個(gè)時(shí)候商品的價(jià)格便會(huì)比平時(shí)低許多，所以我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)這段時(shí)間，超市開(kāi)面的花生油的價(jià)格也會(huì)變得低很多。哪種油炒菜更香其實(shí)，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來(lái)都非常的香。

      其實(shí)在小編看來(lái)，大家在購(gòu)買花生油的時(shí)候，還是要根據(jù)自己信任的一些品牌去購(gòu)買，不要因?yàn)閮r(jià)格二區(qū)選擇那些自己不喜歡的花生油，畢竟一桶油也是要吃上一段時(shí)間的。

剛榨出來(lái)的花生油該怎么保存？

   我們都知道新榨出來(lái)的花生油是很香的，也是很好吃的，但是我們不可能一下就吃完，所以還是要存放起來(lái)以便我們每天都能吃到新鮮的，那么新榨出來(lái)的花生油該怎樣保存呢？

   1.用玻璃或陶瓷容器保存：選用玻璃或者陶瓷容器，千萬(wàn)要記住了，花生油不要用塑料容器存放，不然長(zhǎng)時(shí)間使用塑料容器，會(huì)造成塑料的成分溶入花生油，導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味

   2.避光儲(chǔ)存：花生油需要避光儲(chǔ)存，陽(yáng)光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì)，是致癌的一個(gè)很重要因素

   3.遠(yuǎn)離高溫：預(yù)防高溫的現(xiàn)象，高溫環(huán)境對(duì)于花生油中的成分的破壞是比較嚴(yán)重的，所以必須要注意防止高溫，儲(chǔ)存溫度以10℃-15℃為好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃,夏季不宜儲(chǔ)存,應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮花生油,經(jīng)常食用新鮮油

   4.注意食油內(nèi)不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質(zhì)，也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用

   5.隔絕空氣水分：花生油儲(chǔ)存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化，產(chǎn)生酸類物質(zhì)，影響人體健康。因此在存放花生油時(shí)，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持干燥

   6.不要和舊油混合 使用過(guò)的舊油，尤其是煎炸過(guò)的，千萬(wàn)不要和新油混合起來(lái)存放，因?yàn)榛ㄉ腿绻?jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，油就會(huì)產(chǎn)生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會(huì)加速新油變質(zhì)