淀粉糖應(yīng)用

果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制，血糖不會(huì)升，滲透壓僅為機(jī)體血液代謝葡萄糖的一半，是、、及肥胖患者的理想甜味劑；麥芽糖不能被口腔微生物分解利用，不會(huì)引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、軟膏、等的濕潤(rùn)調(diào)節(jié)劑。在生物工程技術(shù)領(lǐng)域，可通過(guò)添加超高麥芽糖漿穩(wěn)定蛋白酶活性，β －半乳糖苷酶的保存期得到延長(zhǎng)，春日的得率有所提高，同樣也是活性提高的必需物質(zhì)且暫無(wú)其他替代品。經(jīng)葡萄糖苷轉(zhuǎn)化酶作用麥芽糖，制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發(fā)酵性低聚糖的低聚異麥芽糖，此類多糖不被人體消化吸收，但可被腸道中的雙歧利用，并促進(jìn)其增殖；抑制腸道有害菌生長(zhǎng)，降低產(chǎn)物等；提高人體。可用于制藥和、釀酒等行業(yè) 。 

淀粉糖的基礎(chǔ)知識(shí)

1、淀粉糖：利用淀粉為原料，在催化劑的作用下經(jīng)水解反應(yīng)等生成的葡萄糖、果葡糖、麥芽糖、糊精及混合物的糖品，總稱為淀粉糖。

2、種類：根據(jù)水解程度的不同，主要分為以下幾類2.1葡萄糖（糖漿和結(jié)晶葡萄糖，DE值一般在95以上）

2.2?果葡糖（葡萄糖和果糖的混合物，DE值一般在95以上）根據(jù)其中果糖的含量，又可分為42果糖、55果糖、90果糖、95果糖等等

2.3麥芽糖漿，一般麥芽糖漿，麥芽糖含量30-40，高麥芽糖含量可達(dá)50以上

2.4麥芽糊精（DE值5-20），一般都經(jīng)噴霧干燥后，成終產(chǎn)品

2.5全糖（DE值20-40），一般都經(jīng)噴霧干燥后，成終產(chǎn)品實(shí)際上，現(xiàn)行工藝和控制條件，幾乎可以生產(chǎn)任意DE?值的產(chǎn)品，比如任一DE糖漿，可以通過(guò)基礎(chǔ)糖漿調(diào)配獲得，所以淀粉糖的種類幾乎可達(dá)上百類。

阿拉伯糖的好處

80%的人服用阿糖20克后，30分鐘到3小時(shí)會(huì)出現(xiàn)正常的排腸毒反應(yīng)，10%左右的人會(huì)有腸鳴脹氣等反應(yīng)，另10%的人沒(méi)反應(yīng)，表明有腸道問(wèn)題。為了把這個(gè)問(wèn)題講明白，可以引入2個(gè)關(guān)鍵詞：半透膜、滲透壓。半透膜是什么？細(xì)胞膜就是半透膜，內(nèi)外可以物質(zhì)交換，外面的氧氣和養(yǎng)料進(jìn)去，里面的廢物和CO2排出去，所以細(xì)胞膜既是物理屏障又可物質(zhì)交換。動(dòng)物的膀胱就是半透膜，在盛有水的動(dòng)物膀胱中加入一把蔗糖，膀胱內(nèi)就是濃糖水，將盛有濃糖水的膀胱放入一盆清水中，我們發(fā)現(xiàn)，清水被慢慢吸入膀胱內(nèi)。為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？是因?yàn)?，膀胱?nèi)外有濃度差，也就是滲透壓差。要縮小濃度差，只有2個(gè)辦法，一是糖分子出去，二是水分子進(jìn)來(lái)，但是糖分子太大出不去，只有水分子進(jìn)入，所以清水就慢慢進(jìn)入膀胱從而稀釋濃糖水。試想一下，沒(méi)有被吸收的蔗糖和阿糖進(jìn)入大腸后，形成濃糖水環(huán)境，就可把水吸入大腸，軟化宿便，產(chǎn)生便意，排出腸毒，整個(gè)過(guò)程是物理過(guò)程，不必做任何擔(dān)憂。

阿拉伯糖的其他好處

眾所周知，人們每天攝取的食物都要通過(guò)酶來(lái)消化分解才可以被吸收。例如，蛋白質(zhì)要通過(guò)蛋白酶分解消化，淀粉要通過(guò)淀粉酶分解消化，脂肪要通過(guò)脂肪酶分解消化，這些食物被分解消化后就要通過(guò)吸收，而人們每天攝入的蔗糖呢？因蔗糖是由果糖和葡萄糖組成的雙糖，是不能直接吸收的，同樣需要蔗糖酶分解消化為果糖和葡萄糖才可被吸收，為人體補(bǔ)充能量。所以，人們都有這樣一個(gè)生活經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)餓的頭暈時(shí)，血糖偏低，吃完水果糖后，血糖提升了，頭也不暈了就是這個(gè)道理。當(dāng)口服阿糖后，由于阿糖和蔗糖酶的親和力遠(yuǎn)大于蔗糖和蔗糖酶的親和力，于是，阿糖就把蔗糖酶搶走了，從而導(dǎo)致蔗糖不能被蔗糖酶分解，蔗糖不被分解就不被吸收，就不能進(jìn)入血液。所以阿糖可以通過(guò)抑制蔗糖吸收達(dá)到的作用。