1、松柳芽苗菜富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能夠、血糖，可以提高人體力，預(yù)防壞血病。

　　2、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素?？梢灶A(yù)防病，并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強(qiáng)消化力。
　　3、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，氨基酸種類更為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高。含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，富含膽石堿。能夠力，是公認(rèn)的食品。
　　4、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和蛋白質(zhì)。具有、清熱、補(bǔ)肝明目等食療功效。

  空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素?？山档湍c道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有減肥的功效。潔齒防齲除，健美皮膚，堪稱美容佳品。

  蕎麥芽苗菜含有蕓香甙、蘆丁。具有軟化血管，和膽固醇之功效，對病、和有確切的防治作用。
  枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機(jī)鹽鍺。預(yù)防夜盲癥、病、，散血。
  紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使功能正常發(fā)揮的作用，有緩和皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果；能擴(kuò)張,刺激汗液分泌而發(fā)汗,其浸液對病毒有抑制作用；可治，肢節(jié)疼痛，寒瀉。

黃豆芽的功效與作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃豆芽雖然源于黃豆，但其營養(yǎng)價(jià)值卻比黃豆更勝一籌。比如，黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高2～4倍，黃豆原本不含維生素C，黃豆芽則含有豐富的維生素C。黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜，春天常吃黃豆芽可幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的。黃豆芽富含維生素C，也是美容食品，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部斑有較好的淡化效果。常吃黃豆芽有健腦

豆芽百科名片 黃豆芽。到芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，其實(shí)牙菜的對象很廣泛，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包括小麥、大麥、蕎麥等谷類，還包括蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等牧草類的種子，經(jīng)過發(fā)芽之后，都稱為"芽菜"，可供食用。當(dāng)然也不能一概而論，若是用黃豆芽做湯菜則另當(dāng)別論，必須久煮久熬，讓豆芽的鮮味盡留在湯汁里，使人們從湯汁中享受豆芽的功德。