老醋海蜇頭機(jī)海蜇的儲(chǔ)存方法

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享一種老醋蟄頭的制作方法

材料：海蜇頭400克，大蒜3瓣．

調(diào)料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．

做法： 1.將海蜇頭洗凈切片待用；2.放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；3.蒜切末；4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調(diào)料后拌勻，放在盤內(nèi)即可。

特點(diǎn)：醋香蜇脆，爽口開胃。

要點(diǎn)：海蜇頭拌好后，放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更好。

海蜇巧貯存

1.鹽水浸泡法：泡發(fā)好的海蜇如果一時(shí)吃不完，可以浸泡在鹽水里，以防止海蜇風(fēng)干后難以咀嚼。

2.鹽腌法：海蜇買回后，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。

海蜇不宜與其他產(chǎn)品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。

海蜇頭的食用方法

海蜇頭涼拌：海蜇頭可以在洗凈后，切絲，加上蔥花、醬油等涼拌食用。

海蜇頭炒食：海蜇頭也可以炒熱菜來吃，與海帶絲炒食十分相宜，味香鮮美。

海蜇頭的烹調(diào)方法

海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

用熱水焯海蜇頭的時(shí)候，焯到五六成熱即可，水溫不宜過高。

海蜇頭的搭配宜忌

宜：海蜇頭與木耳同食，美膚嫩白。

忌：海蜇頭與白糖同腌會(huì)不能久藏。

黃瓜海蜇頭

黃瓜海蜇頭是以黃瓜、海蜇頭為主材的菜肴名。黃瓜海蜇頭的做法：

原料：海蜇頭500克、黃瓜250克。

調(diào)料：大蒜頭、米醋、鹽、味精、糖、麻油。

制法：

1.將海蜇頭用冷水沖洗至淡，放入80度左右的熱水中略燙，取出改刀。再用冷開水沖洗干凈，瀝干水分。

2.將洗凈的黃瓜開成兩片，用刀輕輕拍一拍。再將黃瓜切成斜片，用鹽略腌后瀝干水分，放入海蜇頭，加鹽、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌勻即可。

特點(diǎn)：色彩分明，爽脆。

冰鎮(zhèn)海蜇頭

海蜇頭的口感相當(dāng)脆爽，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的一種海產(chǎn)品。海蜇頭的做法有很多，這次給大家推薦的這款冰鎮(zhèn)海蜇頭，非常適合大家在夏天來享用咯。而且成品酸酸辣辣的，吃起來又是十分開胃，大家不容錯(cuò)過哦，快來看看吧。

主料

紅皮洋蔥 1個(gè) 海蜇頭 1盤

輔料

醬油 1勺 白糖 1大勺 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 朝天椒 適量 陳醋 適量

1 海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水

2 所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用

3 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)（這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）

4 泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。