不銹鋼廚具設(shè)備的清潔原則

不銹鋼廚具設(shè)備的清潔原則

根本廚具柜本身有根本防潮處理，但不能直接或長時(shí)間清洗，防止因濕潤而損壞盤子，使櫥柜表面被水沾污，并應(yīng)立即用干抹布曬干。

煤氣爐得清潔與保養(yǎng)

素日應(yīng)于運(yùn)用之后立即以廚房油污清潔劑擦洗臺面，防止長時(shí)間積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦洗潔凈，并定時(shí)以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。不銹鋼灶具要常常檢查是否漏火。

廚具設(shè)備按照功能可分為烹飪設(shè)備、燉煮設(shè)備、煎烤設(shè)備、冷凍設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、清潔設(shè)備、殺菌設(shè)備、展覽設(shè)備、售餐設(shè)備、柜、架、車.

1)烹飪設(shè)備——炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐.

2)燉煮設(shè)備——蒸飯箱、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、燉煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線.

3)煎烤設(shè)備——電餅鐺、電烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸i鍋、吊餅爐、披薩爐、連續(xù)油炸機(jī)

4)冷凍設(shè)備——冰柜、制冰機(jī)、冷藏冰箱、保鮮柜、冰臺、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜.

5)調(diào)節(jié)設(shè)備——工作臺、拉門工作臺、調(diào)料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺.

6)清潔設(shè)備——水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機(jī)、化凍池.

7)殺菌設(shè)備——電子臭氧消毒柜、風(fēng)幕臭氧消毒柜、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒柜、筷子消毒車.

8)展覽設(shè)備——展覽冰槽、展覽冰臺、風(fēng)幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜臺、糕點(diǎn)展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱.

酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

1、排煙處理.如果沒有做好廚房的排煙,會(huì)導(dǎo)致整個(gè)酒店產(chǎn)生異味,同時(shí)也會(huì)給整個(gè)廚房的工作環(huán)境造成干擾,影響廚師們對菜肴的制作;

2、電力負(fù)荷.如果廚房在正式運(yùn)行中,出現(xiàn)電力負(fù)荷不夠,頻繁發(fā)生跳閘現(xiàn)象,也會(huì)影響整個(gè)廚房的運(yùn)行效率;

3、下水管道.水容易堵塞,不符合衛(wèi)生防疫站的標(biāo)準(zhǔn),會(huì)影響整個(gè)廚房的環(huán)境衛(wèi)生。

不銹鋼廚具由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成.其金屬性能良好,制成的器皿美觀耐用.因此使得廣闊家庭的歡送和信任,但是呢不銹鋼廚具假如運(yùn)用不當(dāng),重金屬元素就會(huì)在人體中漸漸"累積",危害安康.那么今天小編就來給大家解說一些不銹鋼廚具的運(yùn)用和養(yǎng)護(hù)的小訣竅吧.

1.劣質(zhì)的不要購置.

由于這樣的不銹鋼廚具原料低劣,制造粗糙,含有多種有害人體安康的重金屬元素,特別是鉛、鋁和鎘等。

2. 廚房設(shè)備清潔頑固污垢

假如不銹鋼廚具內(nèi)有比擬難去除的頑固污漬,能夠試著用水泡一泡再清洗,其實(shí)原理是跟電飯煲的內(nèi)膽是一個(gè)道理,清潔的工具也能夠盡量選擇清潔布或者清潔棉,這樣比擬溫和的清洗工具擦洗.

盡量不要用鋼絲球這種金屬刮擦球去直接強(qiáng)硬去除,它們會(huì)給鍋具外表形成刮痕,時(shí)間久了大大影響不銹鋼鍋的壽命!