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發(fā)布時間:2020-08-31 03:42  
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營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產發(fā)展的趨勢。風味獨特的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。國內,隨著人民生活水平的不斷提高,人們日益追求天然風味食品,在北京、上海、青島等發(fā)達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增,產品供不應求。
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在零食大軍中,有著甜蜜口感、香脆滋味的果蔬脆片可謂是后起之秀。那你知道什么是果蔬脆片嗎?
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱,是以水果、蔬菜為主要原料,經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片,口感酥脆,風味各異,老少皆宜。
現在知道什么是果蔬脆片了吧,那我們就來說一說它這么受歡迎的原因以及未來的發(fā)展前景。
哈密瓜脆片加工設備規(guī)格型號



目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術FD和VF,VF技術起源于美國宇航局太空食品技術,VF技術在真空條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害,脫水處理的同時保留了產品的營養(yǎng),色澤及風味。傳統(tǒng)的工藝生產的食品采用油炸加工方式,油的溫度在160C以上,容易產生酰胺,這是一種致愛物;含油率很高,長期食用對健康不利;而VF技術生產的果蔬脆片將油溫控制在60C以下,使加工食品不會劣變,并且醉大程度的保存了植物油的營養(yǎng)成分,含油率維持在5%-10%,并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介,可放心長期食用。傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤,口感細膩;VF技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀,酥脆可口。
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