附件2 ——內容②

為什么是“推薦”使用，而不是規(guī)定“強制”使用呢？因為方法不是wei一，無論清洗方法還是消毒方法，能夠達到相同效果的方法都不止一種，所以是推薦而不是強制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具（分為三步：撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清）和使用洗碗機清洗餐具（按設備說明書操作）；我們不僅要為您提供良好的產品，還為您提供良好的服務，期待與您的合作。推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學消毒。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

食(飲)具消毒衛(wèi)生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

6.3　洗消劑殘留量采樣與檢驗

6.3.1　采樣方法

消毒食(飲)具碗、盤、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100mL沖洗整個內表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測定余氯，余下樣液裝入50mL試管中，做烷ji(苯)磺酸鈉含量測定。

采樣同時計算被檢食(飲)具的表面。

6.3.2　檢驗方法

按GB 5750執(zhí)行。

7.4　食(飲)具消毒程序

7.4.1　食(飲)具根據不同的消毒方法，應按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

7.4.2　食(飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。

7.4.3　食(飲)具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行。

7.5　水質衛(wèi)生要求

　　食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規(guī)定。

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7.7　消毒效果的要求

　　7.7.1　消毒后的食(飲)具必須用下列兩種辦法進行消毒效果的檢驗：

　　a.　zhi定生產的大腸菌群紙片；

　　b.　發(fā)酵法。

　　7.7.2　食品生產經營者或單位應進行自檢，以保證每天所用食(飲)具的安全。地方食品衛(wèi)生監(jiān)督機構進行有償?shù)募夹g指導和服務。每周至少協(xié)助檢驗一次，每次6～10件樣品。

　　7.7.3　地方食品衛(wèi)生監(jiān)督機構應進行經常性食品衛(wèi)生監(jiān)督，每月至少一次，每次取樣6～10件?？膳c7.7.2同時進行或單獨進行。