近年來，隨著食品行業(yè)的日益發(fā)展，對食品級雙氧水的需求也越來越多，尤其是乳品行業(yè)，無菌包裝的純牛奶、酸牛奶，其無菌包裝的消毒1殺菌必須要使用食品級雙氧水。由于食品級雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，國內(nèi)只有個別企業(yè)具備生產(chǎn)食品級雙氧水的能力。食品行業(yè)要使用食品級雙氧水，絕大多數(shù)食品企業(yè)采取兩個途徑：一是從國外進口；二是使用工業(yè)級雙氧水代替。

關(guān)于H2O2穩(wěn)定劑的穩(wěn)定機理主要有吸附理論和絡(luò)合理論兩種。膠團吸附理論主要是通過高分子膠團籍靜電或氫鍵吸附重-金屬離子而達到穩(wěn)定的目的。而絡(luò)合理論是通過多價螯合劑與金屬離子發(fā)生螯合作用而形成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，由此而使重-金屬不發(fā)生催化作用。H2O2是一種優(yōu)良的漂白劑，漂白織物的優(yōu)與次和選用的漂白穩(wěn)定劑息息相關(guān)。印染工作者將很大的心血花費在怎樣選擇比較理想的穩(wěn)定劑上，經(jīng)過大量的實驗與研究，取得了成就。從H2O2穩(wěn)定劑的穩(wěn)定機理考慮，工作者們研究的成果從四個方面進行了歸納、概述，分別為：吸附屏蔽為主；絡(luò)合或螯合為主；吸附與絡(luò)合相結(jié)合；多成分復配與其它。

 雙氧水主要成分：工業(yè)級?分為27.5％、35％兩種。試劑級常分為30%、40%兩種。熔點(℃)：-0.89℃(無水)?；沸點(℃)：152.1℃(無水)。H2O2的保存方法：實驗室里常把H2O2裝在棕色瓶內(nèi)避光并放在陰涼處。電解過1氧化氫會生成臭氧和水，同時水又生成氫氣和氧氣。磷酸及其鹽類、硼酸鹽、錫酸鹽能使其分解減慢，故雙氧水產(chǎn)品中需加入一定數(shù)量的磷酸或其鹽類等作為穩(wěn)定劑。