廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)采用形式

2.1 送風(fēng)系統(tǒng) 廚房送風(fēng)包括兩部分：室外新風(fēng)和空調(diào)風(fēng)。

(1)室外新風(fēng)。室外新風(fēng)通過(guò)軸流或離心風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管送入靠近爐灶處．主要起到補(bǔ)風(fēng)作用。新風(fēng)位置要適當(dāng)，送風(fēng)切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會(huì)造成不舒適，嚴(yán)重的會(huì)引起廚師職業(yè)病。送風(fēng)口距廚師約1．5m較合適。

(2)空調(diào)風(fēng)?？照{(diào)風(fēng)來(lái)源于新風(fēng)機(jī)組或組合式空調(diào)器，通過(guò)風(fēng)管送入遠(yuǎn)離爐灶處，調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)溫度，同時(shí)也起到補(bǔ)風(fēng)作用。送風(fēng)口可根據(jù)廚房具體情況合理布置。 

(3)送風(fēng)量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應(yīng)保持負(fù)壓。一般情況下，廚房負(fù)壓值不得大于5Pa。送風(fēng)量(新風(fēng) 空調(diào)風(fēng))應(yīng)按排風(fēng)量的85%～95%考慮。

(4)不論新風(fēng)還是空調(diào)風(fēng)，送風(fēng)管均需設(shè)置防火閥，當(dāng)溫度超過(guò)70℃時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，且與風(fēng)機(jī)或空調(diào)機(jī)組聯(lián)鎖。

按進(jìn)排氣口分

排風(fēng)扇還可按照進(jìn)排氣口分為隔墻型、管道排氣型、管道進(jìn)氣型以及全管道型。由飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，希望廣大業(yè)主不可掉以輕心。隔墻型是指安裝在墻面上，安裝墻體的兩側(cè)都是自由空間，可直接通過(guò)隔墻的一側(cè)向另一側(cè)換氣;而管道排氣型則是一側(cè)從自由空間進(jìn)氣，另一側(cè)通過(guò)導(dǎo)管排氣;管道進(jìn)氣型與管道排氣型正好相反;此外還有全管道型，則是指排氣扇兩側(cè)都安裝管道，通過(guò)管道進(jìn)氣與排氣。

小編提醒：業(yè)主在選擇排風(fēng)扇時(shí)，除了考慮產(chǎn)品的換氣方式，還需要根據(jù)安裝空間的情況以及安裝位置選擇合適的產(chǎn)品型號(hào)，比如是帶有管道的還是不需要導(dǎo)管的。

廚房為什么要配備煙感報(bào)警器

噴淋裝置、煤氣報(bào)警器

與二氧化碳滅火器？

廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤瑺t灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。

因此，平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于使用燃?xì)獾膯挝?，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。

止逆閥門(mén)勤更換

如果已經(jīng)把副煙道拆除，或是需要防止倒煙的效果更好，那么使用煙道止逆閥。一般情況下，油煙機(jī)的止逆閥效果不是很明顯，而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里的煙不會(huì)向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌。16qe(4)為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。不過(guò)，安裝止逆閥后要定期清洗，否則會(huì)使止逆閥呈打開(kāi)狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥建議兩年左右就更換一次。