2021年中國冷庫市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預測分析

從自用冷庫為主到以公共冷庫模式為主，從企業(yè)自建物流體系到逐步走向，第三方服務關于中國冷庫未來的發(fā)展，可以參照和借鑒國外冷庫的現(xiàn)有運作模式以及發(fā)展路徑。在國外有很多公共冷庫，使用者采用租賃而非自建的形式，冷庫建設的規(guī)模擴大可以有效地節(jié)約成本，所以大的綜合型公共冷庫是中國冷庫設備未來發(fā)展的一個必然趨勢。

冷庫容量增長趨于理性，區(qū)域布局不匹配有待改善

冷庫發(fā)展速度從高速增長轉(zhuǎn)向中高速的平穩(wěn)增長，2015-2019年整體增速處于10%-16%之間，較之前年份的高速增長速度相比下降明顯。冷鏈行業(yè)發(fā)展逐步趨于合理，投資趨向理性。近年來，我國冷庫建設發(fā)展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，重要的運輸港口的冷庫需求量也比較大，但也出現(xiàn)部分地區(qū)冷庫已接近飽和，而又有一些地區(qū)冷鏈建設落后，區(qū)域發(fā)展出現(xiàn)不均衡的現(xiàn)象。行業(yè)供給側(cè)改革、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整與功能布局頂層設計迫在眉睫。

一、冷庫建筑的特點和要求

冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

二、冷庫按溫度分類：

高溫庫(保鮮庫)；

中溫庫(冷藏庫) ；

低溫庫(速凍庫)；

保鮮庫：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， 地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度。

冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的庫溫達到-18℃，取貨也是不定期，不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。

速凍庫：就是在很短時間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫。速成凍庫的特點是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫，經(jīng)過規(guī)定的時間，使食品的中心溫度達到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫，這就是典型的速凍庫。