煮沸時(shí)，水溫很高，因此果蔬面表面會(huì)形成一-層粘膜， 熱量也不會(huì)轉(zhuǎn)移到果蔬面上。容易形成硬核并糊化果蔬面湯。在中火煮沸時(shí)， 加一些冷水將

果蔬面均勻加熱。

7、當(dāng)將濕切面和自制果蔬面煮沸時(shí),需要用水快速打開(kāi)底部，然后用筷子撿幾次，以防止果蔬面粘住。用高火燒開(kāi)， 每次打開(kāi)鍋時(shí)都要用自來(lái)水

澆-次，然后在將果蔬面取出。煮濕果蔬面時(shí)， 必須注意高溫，否則溫度不夠高，果蔬面的表面不易形成粘膜，果蔬面會(huì)在水中融化。

　　看色澤，果蔬面選擇那些色澤度和勻稱(chēng)度好的，不粘連，配料表中無(wú)多余添加劑，注意生產(chǎn)日期等各類(lèi)產(chǎn)品信息齊全的。過(guò)白的果蔬面不要選

擇可能是添加了增白劑。

3、聞氣味，自然的果蔬面有面香味，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉味、無(wú)異味的佳，花色果蔬面有配料的味道。

4、烹煮時(shí)觀察果蔬面，其中不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色的佳。

5、嘗味道，果蔬面做好后，口感爽滑勁道，柔軟不粘牙的為佳，如有霉味及異味等不要食用。

另外果蔬面的儲(chǔ)存技巧也不可小視，儲(chǔ)存好壞影響決定果蔬面的口感。主要有以下幾點(diǎn)需要注意:

1、果蔬面食用方便，但不要一 次性買(mǎi)太多， 要注意果蔬面包裝上顯示的儲(chǔ)存條件來(lái)儲(chǔ)存，因?yàn)楣呙姹４娌划?dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗。

　　訣竅是選個(gè)好機(jī)會(huì)把果蔬面放進(jìn)鍋里。當(dāng)你煮果蔬面時(shí)，你不能和鍋里的水相比。當(dāng)你把所有的水煮開(kāi)后，你可以放果蔬面。因?yàn)楣呙姹旧砭秃芨桑?/p>

如果短時(shí)間內(nèi)遇到高溫，淀粉的外觀就簡(jiǎn)單的糊化而變得黏糊糊?？傊?水分和熱量并不是簡(jiǎn)單地向內(nèi)飽和，所以面團(tuán)中心仍然是生的。另外，開(kāi)

水會(huì)使果蔬面上下翻滾，相互沖突，使果蔬面外邊粘，里邊硬，湯糊。

正確方法是，當(dāng)有小氣泡冒出來(lái)時(shí)，把果蔬面放在鍋底，然后攪拌幾下。當(dāng)鍋內(nèi)的水沸騰時(shí)，適當(dāng)加入一些冷水，等水再次沸騰。這樣，果蔬面快

了，果蔬面軟了，湯也清了。